아무나
재료
- 재료
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200ml
조리도구
조리순서
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STEP 1/11일단 계란은 냉장고에서 꺼내서 실온에 30분 정도 놔둡니다. 갑자기 찬 달걀을 삶으면 온도차로 달걀이 잘 깨져요. 냄비에 물이 잠길 정도의 물을 붓고 꽃소금 1큰술과 식초 1큰술을 넣고 15분간 삶아서 완숙을 만들어요. 찬물에 얼른 담가서 껍질을 벗겨요. 이 때 달걀을 굴려서 껍질 잔금을 많이 낸 후에 벗기면 매끈하게 잘 벗겨져요.
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STEP 2/11계란 손질이 끝났어요.
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STEP 3/11
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STEP 4/11집에서 담근 간장 게장입니다.
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STEP 5/11간장 게장 국물 1컵을 준비해요.
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STEP 6/11
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STEP 7/11여기에 노두유 2/3큰술을 넣어요. 노두유는 중국 간장으로 짜지 않으며, 카라멜이 들어 있어서 검은 색상을 잘 내줍니다.
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STEP 8/11국물이 끓어 오르면 삶은 달걀과 대파 어슷 썬 것과 통후추를 넣고 약불에서 15분간 졸여요. 국물이 어느 정도 졸아들면 불을 끄고 한김 식혀요.
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STEP 9/11요렇게 예쁜 색상의 계란장조림이 되었어요.
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STEP 10/11간장게장 국물로 만드는 계란 장조림입니다.
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STEP 11/11냉장고에서 3~4시간 이상 숙성하면 더욱 맛있어요. 앞으로 간장게장 국물 버리지 마세요. 다음에도 간장게장 국물 활용요리는 계속 됩니다.
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