2인분
60분 이내
초급
재료
조리도구
조리순서
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STEP 1/8포장되어 온 손질 민물장어 껍질에 점액질이 있는데 키친타올로 제거해주세요물로 제거하면 비린내가 날 수 있습니다. 굽기전 장어를 청주에 30분 재우면 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
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STEP 2/8
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STEP 3/8굵은 소금을 장어 위에 적당히 뿌려줍니다.약불
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STEP 4/8등이 적당히 익으면 뒤집어서 배쪽이 노릇하게 익을때까지 구워줍니다.약불
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STEP 5/8다시 등쪽을 더 익혀주줍니다.약불
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STEP 6/8등쪽이 바싹 익혀지면 다시 배쪽으로 뒤집습니다.
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STEP 7/8배쪽이 바싹 구워지면 적당한 크기로 잘라서 세워서 자른면을 3분가량 약불에서 노릇하게 구워줍니다.장어가 두꺼울수록 작게 자릅니다.
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STEP 8/8
- 대파와 함께 구워주면 파가 장어 특유의 비린내를 잡아주고 장어 기름이 파에 스며들어 맛있습니다.
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