냉동 동태전 만드는법/설날 음식. 제사. 명절 전종류. 동태포 해동 밑간
설날 명절 전종류 중에서 저랑 우리 첫찌가 제일 좋아하는 냉동 동태전 만드는법 해 보았어요 :) 갓 부친 뜨끈뜨끈한 동태전은 어떤 반찬과도 비교할 수 없는 맛이에요 :) 짭조름하고 고소함 그 자체! 부치는 즉시 자꾸 입으로 들어가게 되는 예꿈이댁 소울푸드랍니다ㅎㅎㅎ 냉동 동태전을 하루 전날 냉장실로 옮겨서 해동하고, 소금 간해서 부침가루, 계란물 입혀 노릇노릇 부쳐주면 완성! 너무 짜도 손이 안 가지만 일반 전보다는 짭짤하게 밑간해 주셔야 부서짐이 없고 더 맛있답니다 설날이니깐 더 기분좋게 먹을 수 있게 고명도 올려봤어요 쑥갓과 홍고추를 길게 썰어 고명 올리면 동태전 예쁘게 만드는법 완성! 알록달록 초록빨강 빛깔이 참 예쁘죠?ㅎㅎㅎ 그럼 냉동동태전 해동, 만드는법까지 차근차근 남겨볼게요 :)
4인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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밑간용
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밑간용
- 고명
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조리도구
조리순서
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STEP 1/11냉동 동태살 300g을 준비했어요. 냉동해서 나오기 때문에 하루 전날 냉장실로 옮겨 자연해동시키거나 시간이 부족할 경우에는 상온에서 1~2시간 정도 둬서 해동해 줍니다 저는 위생상 세척을 해 주는 편인데요 살이 연하기 때문에 최대한 가볍게 헹궈주셔야 해요 동태포가 부서지지 않게 물에 가볍게 헹궈 주고 체에 밭쳐 물기를 빼 줍니다
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STEP 2/11접시에 키친타올 깔고 해동한 동태포를 올리고 키친타올로 지그시 눌러가며 물기를 꼼꼼히 제거해 줍니다 흰살생선은 살이 연하기 때문에 조심스레 다뤄주셔야 하는데요. 키친타올이 젖으면 새걸로 갈아가면서 수분을 닦아줍니다 물기를 잘 제거해 주어야 식감이 좋은 동태전 만들기 하실 수 있어요 :)
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STEP 3/11크기가 너무 큰 것은 가위로 2 등분으로 잘라줍니다 요즘에는 워낙 손질이 잘 되어서 가시가 잘 없지만 간혹 가시가 있는 것들은 제거해 주시면 드시기도 좋아요
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STEP 4/11물기를 제거한 동태포는 소금, 후춧가루 톡톡 밑간을 해 줍니다
맛소금 사용하시면 더 감칠맛이 좋구요 밑간은 짭짤하게 해 주어야 훨씬 맛있어요 :)
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STEP 5/11알록달록 컬러감을 더해 줄 쑥갓과 홍고추는 알맞게 썰어서 준비합니다
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STEP 6/11
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STEP 7/11다른 볼에는 부침가루를 넉넉하게 준비했어요 밑간해둔 동태살에 부침가루를 앞뒤로 묻혀줍니다 한번 톡톡 털어내고
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STEP 8/11계란물에 퐁당퐁당 담가서 앞뒤로 뒤집어가며 달걀물을 골고루 입혀주세요
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STEP 9/11식용유를 넉넉히 두르고 예열한 팬에 부침가루 달걀물 입힌 동태전을 하나씩 올려줍니다기름은 넉넉하게! 중약불에서 천천히 익혀주어야 겉이 타지 않고 속까지 잘 익은 명절전 전요리 완성하실 수 있어요 :)
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STEP 10/11쑥갓과 홍고추 썬 것도 보기 좋게 올려주고
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STEP 11/11시간 여유를 두고 약불~중약불로 조절해가며 앞뒤로 노릇노릇 부쳐주었어요팬이 지저분해졌을 때는 키친타올로 기름을 정리한 다음에 부쳐주면 깔끔하게 부치실 수 있어요
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