아무나
재료
- 재료
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200g
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- 양념
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35g
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20g
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48g
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32g
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20g
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30g
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24g
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10g
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20g
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1g
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조리도구
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/20깻잎순을 200g 한봉을 준비해주세요. 깻잎 대신에 일반 깻잎을 동량 준비하셔도 좋아요~ 일반깻잎 준비할땐 대략 5~6단 정도 준비하시면 됩니다.
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STEP 2/20애기 깻잎은 그냥 사용하고 일반 깻잎은 세척한 다음 3~4등분으로 잘라서 사용하면 됩니다.
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STEP 3/20물을 넉넉하게 부어서 10~15분 때를 좀 불려 준 다음에 2~3차례 흔들어 가면서 헹궈주세요.
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STEP 4/20
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STEP 5/20설탕은 깍아서 넣은 다음 양념 다 만들고나서 단맛 추가를 결정하세요.
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STEP 6/20진간장을 넣어주세요. 볶을게 아니라 양조간장을 사용하셔도 좋습니다.
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STEP 7/20멸치액젓과 고춧가루가 만나면 그 향만으로 " 이건 김치?? " 라는 느낌이 난답니다.
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STEP 8/20간마늘을 넣어주세요.
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STEP 9/20매실액으로 단맛과 신맛의 일부를 채워보세요. 매실액이 들어가면 깻잎 맛이 확실히 달라진답니다~
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STEP 10/20물을 넣어서 농도와 염도를 살짝 조정했습니다.
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STEP 11/20통깨는 그냥 넣으셔도 되고 빻아서 넣으셔도 좋습니다.
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STEP 12/20
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STEP 13/20양파도 잘게잘게 다져서 넣어주세요.
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STEP 14/20양념을 골고루 섞어서 24시간 냉장 숙성시켜주면 좋지만 바로 사용하셔도 충분히 맛있습니다.
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STEP 15/20
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STEP 16/20채반에 올려 물기를 뺀다음에 털었는데도 물이 이만큼 떨어 진답니다~
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STEP 17/20깻잎을 무게로 준비한게 아니면 양념은 80~90% 만 부어보서 버무려 본 다음 추가를 결정하세요.
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STEP 18/20무치고난 깻잎 향이 끝내주더라고요~
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STEP 19/20무쳐서 바로 먹어도 맛있지만 밀폐용기에 담아서 24시간 냉장 숙성한 다음 드시면 2배는 맛있어져 있을거에요~
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STEP 20/20밥위에 1~2장씩 척척 올려서 드셔보세요. 너무너무 맛있을거에요~
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