류수영 돼지갈비 만드는 법
양념 돼지갈비구이는 고깃집에서 사 먹거나 양념된 돼지갈비를 구매해 집에서 굽기만 했었는데요. 오늘은 돼지갈비 양념부터 굽기까지 모든 과정을 류수영 돼지갈비 레시피로 대로 따라 했어요.
4인분 
2시간 이상 
아무나 
재료
- 재료
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- 양념 (T=밥숟가락기준)
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갈아서
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238ml
조리도구
조리순서
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STEP 1/14
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STEP 2/14
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STEP 3/14통깨 1T(갈아서), 배 음료 1캔, 후추 20바퀴를 넣고 양념장을 만들어주세요.
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STEP 4/14
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STEP 5/14고기에 칼집을 내줄 거예요. 칼을 비스듬히 놓고 1cm 간격으로 칼집을 넣어 주세요.
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STEP 6/14고기를 뒤집은 다음 칼을 수직으로 세우고 약 1cm 간격으로 칼집을 넣어줍니다. 이때 주의할 점은 고기 앞면 칼집 반대 방향으로 칼집을 내줘야 고기가 끊어지지 않아요.
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STEP 7/14칼집 낸 고기를 양념장에 넣은 다음 앞뒤 골고루 양념장을 충분히 묻혀주세요.
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STEP 8/14통에 양념된 고기를 차곡차곡 담은 다음 냉장고에 4시간 이상 숙성시켜주세요. 고기 양념장이 생각보다 넉넉해서 1.2kg까지 재울 수 있어요.
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STEP 9/14
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STEP 10/14스테이크 굽듯 한쪽 면을 3분간 구운 다음
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STEP 11/14뒤집어줍니다. 이때 추가로 양념장을 넣어주는 건 노노~
양념장에 있는 수분이 더해지면서 고기가 삶아지게 되고 맛이 없어져요.
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STEP 12/14앞뒤 노릇노릇 구운(앞뒤 3분굽기) 고기는 먹기 좋은 크기로 자르고 추가 1분정도 구워주세요.
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STEP 13/14팬에 눌어붙은 양념장을 고기로 쓱쓱 문질러 고기에 입혀주면 불향 맛이 나면서 더 맛있어져요.
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STEP 14/14노릇노릇 맛있는 양념 돼지갈비구이가 완성입니다.
- 팬에 고기를 구울때 양념장을 추가로 넣지마세요.
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