대구포전 꽃보다 예쁜 생선포전 동태전 황금 레시피
오늘은 명절전 대표주자 생선살로 만든 '대구포전' 레시피를 소개할게요.
동태살을 활용해 동태전을 만들어도 동일하게 만드시면 됩니다.
4인분 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료 / 4인분
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조리도구
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/16냉동 생선살은 70%이상 해동한 후 소금과 후추를 각각 1/2작은술 골고루 뿌려 간을 해 줍니다.
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STEP 2/16넓은 접시에 부침가루 5큰술을 부어줍니다. 일회용 종이 접시를 이용하면 설거지가 줄어서 편해요.
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STEP 3/16생선살 앞뒷면에 골고루 부침가루를 묻혀줍니다. 냉동생선이라 수분이 있어서 쉽게 바를 수 있어요.
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STEP 4/16
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STEP 5/16부침가루 옷 입은 생선살을 계란물에 담궈줍니다.
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STEP 6/16약불로 달군 프라이팬에 식용유 3큰술을 넣어주세요. 평소 사용하시는 올리브유, 해바라기씨유 등을 활용하면 됩니다.
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STEP 7/16최대한 겹치지 않게 재료를 프라이팬에 올려줍니다. 이 상태로 구우면 맛은 좋지만, 뭔가 모양이 예쁘지 않아요.
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STEP 8/16홍고추와 쪽파 짜투리를 고명으로 활용해 보세요. 흰살에는 붉은색과 청색의 재료가 고명으로 올라가면 비주얼이 살아나요.
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STEP 9/16
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STEP 10/16냉동생선이라서 구울 때 수분이 많이 나와요. 다 날라갈때까지 구워주면 되는데요 2분 내외면 충분히 수분이 날라간답니다.
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STEP 11/16뒤집어서 약불로 2분 더 구워주세요.
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STEP 12/16
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STEP 13/16양이 많아 몇 차례 나눠서 구워야한다면, 반드시 프라이팬을 닦아주세요.
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STEP 14/16생선전은 이렇게 부스러기가 떨어집니다. 이런 가루가 다음 전에 붙으면 색감이 예쁘지 않고 씁쓸한 탄맛이 난답니다.
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STEP 15/16깨끗하게 닦은 후 구우니 역시나 첫번째 전처럼 예쁘고 맛있는 생선전이 완성되었습니다.
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STEP 16/16몇 가지 고명을 더해 꽃보다 예쁜 대구살전 완성! 보다 이해하기 쉽고 자세한 레시피는 영상을 참고해 주세요.
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