병아리콩조림 만들기 병아리콩자반 레시피

병아리콩조림 만들기 병아리콩자반 레시피

요즘 아침은 간단하게 병아리콩 듬뿍 올린 샐러드를 자주 먹곤 하는데요

밤처럼 고소하고 부드러운 병아리콩은 샐러드뿐만 아니라 병아리콩자반 병아리콩조림으로 만들어 밑반찬으로 즐겨도 별미거든요 보통 서리태 콩자반을 많이 만들어 드시는데 저는 병아리콩이나 백태 콩자반이 개인적으로 훨씬 더 맛있는 것 같아요

미국 타임즈 10위안에 꼽히는 슈퍼푸드! 병아리를 닮았다고 하여 병아리콩이라 불리는 콩인데 생김새만큼이나 맛도 좋아서 한번 맛보면 자주 챙겨 먹게 된답니다

병아리콩은 물에 6~7시간 이상 불린 후 15분 정도 푹 삶아서 졸여주면 되는데요 그냥 숟가락으로 푹푹 퍼먹어도 맛있지만 콩자반 만들어 먹어도 진짜 맛있어요

도시락 반찬으로도 좋으니까 꼭 한번 따라 만들어 보세요^^

3인분

60분 이내

초급

집밥먹는깡주부

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병아리콩
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삶은
물
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콩 삶은물
진간장
3숟가락 구매
흑설탕
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맛술
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올리고당
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1숟가락 구매
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조리도구

냄비
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스푼
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노하우

진간장 조리법
흑설탕 조리법
맛술 조리법
올리고당 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/12

6시간 이상 물에 불린 병아리콩은 처음 크기의 두 배로 커져요. 불린 병아리콩을 냄비에 담고 물을 넉넉하게 부은 후 삶아주세요
냄비
STEP 2/12

처음에는 센 불로 끓여주다가 물이 끓어오르면 불을 중불로 낮춰 20분간 더 삶아주세요.
STEP 3/12

삶다 보면 이렇게 거품이 많이 올라오거든요. 그대로 놔두면 넘쳐흐를 수 있으니 국자로 중간중간 거품을 걷어내주세요
STEP 4/12

삶은 병아리콩을 냄비에 담은 후 콩 삶은 물 한 컵(200ml) 넣어주세요
계량컵
STEP 5/12

진간장 3숟가락 넣어주고요
스푼
STEP 6/12

흑설탕 0.5숟가락 넣어주세요. (저는 1숟갈을 넣었는데 너무 달았어요)
STEP 7/12

올리고당 0.5숟가락 더해줬는데 덜 달게 졸이시려면 생략하셔도 됩니다
STEP 8/12

콩 비린내를 잡아줄 맛술 2숟가락 넣은 후 숟가락으로 저어 녹여주고요. 이제 불 세기를 조절해가며 물이 자연스럽게 졸아들 때까지 끓여주세요
STEP 9/12

물이 거의 다 졸아들면 뒤적뒤적 섞어주고요. 밑부분이 타지 않게 불을 줄이고 적당히 물기가 남아 있을 때 마무리합니다
STEP 10/12

불을 끄고 참기름 1숟갈 둘러 마무리해 주세요
STEP 11/12

통깨도 넉넉하게 뿌려주세요
STEP 12/12

병아리콩자반 만들기 참 쉽죠? 한 숟갈 듬뿍 퍼서 입안에 넣고 씹으면 마치 밥을 먹는듯한 식감을 느끼실 수 있어요 고소하고 달달하고~ 밥반찬으로 아주 좋아요

: *밑부분이 타지 않게 불을 줄이고 적당히 물기가 남아 있을 때 마무리합니다

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