자숙문어 세비체/ 문어 샐러드/간단안주/손님초대/문어삶기
문어 샐러드 문어 세비체를 만들어 봤어요. ^^ 상큼한 레몬 올리브오일 드레싱이 문어와 각종 채소들과 어우러져 애피타이저나 술안주로 제격인 메뉴입니다~ 문어 삶는 법도 알려드릴게요.^^
3인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 드레싱
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/14먼저 문어 삶기를 해줄 건데요. 저처럼 자숙문어를 구입하지 않았을 경우에 참고해 주시면 됩니다.
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STEP 2/14
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STEP 3/14내장을 제거한 문어에 밀가루를 넣어 문어를 빨래를 빨듯이 비벼주고 다리를 하나씩 쓸어내리면서 문어의 점액질과 흡반 속의 이물질을 제거해 준 뒤 밀가루가 남아있지 않도록 여러 번 헹궈 줍니다.
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STEP 4/14
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STEP 5/14물이 끓어오르면 먼저 무조각을 넣고 그다음 문어의 윗부분을 잡고 끓는 물에 담갔다 뺐다를 반복하여 다리가 예쁘게 말리도록 삶아줍니다.
문어를 삶는 시간은 문어의 크기에 따라 달라지는데요. 쫄깃한 식감을 원한다면 큰 문어는 10분 정도, 작은 문어는 5~7분 부드러운 식감은 20분 이상 푹 삶아 주시면 됩니다.
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STEP 6/14삶은 문어는 재빨리 찬 물에 담가 열기를 빼주세요.
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STEP 7/14감자는 껍질을 벗기고 적당한 크기로 잘라 간편하게 전자레인지에서 익혀줄 건데요. 용기에 담은 뒤 물을 자작하게 붓고 뚜껑이나 랩을 씌어 전자레인지에서 약 5분 동안 익혀 줍니다.팬에 2차로 구울 예정이므로 너무 푹 익히지 않게 주의해 주세요.
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STEP 8/14
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STEP 9/14이제 나머지 재료도 준비합니다. 양파는 작은 크기로 썰어 주고 방울토마토는 반으로 잘라 준비합니다.
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STEP 10/14레몬과 라임은 반달 모양으로 얇게 썰고 어린잎 채소, 이탈리안 파슬리는 깨끗이 씻은 뒤 물기를 제거해 준비해 주세요.
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STEP 11/14문어도 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
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STEP 12/14볼에 드레싱 재료를 넣고 소금이 녹을 때까지 저어 줍니다. 문어, 양파, 방울토마토에 드레싱을 뿌려 버무린 뒤 냉장고에서 한 시간 정도 숙성시켜주세요.올리브오일 3T, 레몬즙 4T, 올리고당 2T, 식초 1T,소금 1/4t, 후추 약간
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STEP 13/14접시에 어린잎 채소 또는 잎채소를 먼저 올리고 드레싱에 버무려 놓은 문어, 양파, 방울토마토도 올려 주세요. 그다음 구운 감자, 레몬, 라임, 파슬리도 예쁘게 올려 차려냅니다.
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STEP 14/14자숙문어 세비체
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