아무나
조리도구
- 도마
- 조리용나이프
- 볶음팬
- 요리스푼
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/20어묵은 업체마다 사각어묵 무게가 다다르니 구매하신 제품의 무게를 확인 하시고 장수를 확인 한 다음 사용할 어묵양을 정해주세요. 제껀 1장에 40g 이라서 5장을 준비했습니다.
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STEP 2/20
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STEP 3/20멸치는 이렇게 자잘자잘한 잔멸치를 준비해주세요. 전 오늘 잔멸치+밥새우 가 섞여 나오는제품을 사용했습니다. 마트 가면 밥새우+잔멸치 150g 에 4~5,000원 하는데 인터넷 잘 찾아보시면 1.2kg 에 15K 하면서 무료배송인 제품도 많으니 한박스 사서 소분해서 냉동실 넣어놓고 쓰시면 좋답니다.
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STEP 4/20잔멸치는 이정도 쥐어주니 25g 정도 나오더라고요. 무게가 애매하시면 3주먹 준비해주세요.
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STEP 5/20요렇게 한꼬집 집어서 그냥 먹어도 짭쪼름~ 하게 맛있더라고요^^
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STEP 6/20
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STEP 7/20약불로 불을 올리고 기름에 마늘이 자글거리기 시작하면 2~3분 정도를 볶아주세요. 타지 않게 볶아서 마늘 익는 향이 솔솔솔 올라오면 잘 볶아주신거에요.
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STEP 8/20마늘이 살짝 노릇노릇해 졌으면 멸치를 부어주세요. 혹시 멸치가 냉동실에 오래있어 군내가 난다면 마른팬을 약불로 달궈서 3~4분 볶아서 잡내를 날려주시면 좋아요.
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STEP 9/20멸치를 넣고 불을 중불로 올리고 2분정도 골고루 섞어주면서 볶아주세요.
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STEP 10/20어묵을 넣은 다음엔 불을 조금 더 낮춰서 중약불을 만든 다음 1분 정도를 볶아주세요.
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STEP 11/20어묵을 볶다 보면 이렇게 표면이 살짝식 갈색빛으로 변하는 어묵들이 나타 날거에요.
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STEP 12/20그때 미림을 넣고 골고루 섞으면서 10~20초를 볶아주세요.
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STEP 13/20진간장을 부어주세요. 볶을때는 가열을 해도 풍미가 살아있는 진간장을 사용하시는게 좋습니다.
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STEP 14/20중약불을 유지하고 30~40초를 골고루 볶아주세요. 간장이 한군데 모여있지 않게 최대한 골고루 섞어주세요.
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STEP 15/20불을 끄신 다음 물엿을 부어주세요. 그리고 잔열에 물엿을 녹여 가면서 재료에 물엿이 최대한 골고루 퍼지게 섞어주세요.
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STEP 16/20물엿을 재빠르게 버무린 다음 마요네즈를 넣고 잔열에 마요네즈를 녹이면서 재료에 마요네즈를 골고루 무쳐주세요.
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STEP 17/20팬에 따라 열이 식는 속도가 달라서 물엿이나 마요네즈가 덩어리져 안 녹는다면 불을 약불로 살짝 올려서 무쳐주시는것도 좋습니다.
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STEP 18/20이렇게 한번에 볶아주면 맛도 맛이지만 반찬을 2개할 필요 없이 1개만 해도되서 너무 편하고 따로따로 반찬통 쓸 필요가 없어서 설거지 거리도 줄어서 좋겠죠
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STEP 19/20통깨는 기호에 따라 반스푼 정도를 뿌려주세요.
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STEP 20/20밥에 조금씩 올려서 드셔보세요! 정말 맛있답니다!
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