무굴밥 만드는 법/달래 양념장/냄비솥밥

무굴밥 만드는 법/달래 양념장/냄비솥밥

제철을 맞아 달짝지근하고 통통한 굴에 향긋한 달래장을 넣어 비벼 먹는 무 굴밥 레시피입니다. ^^ 곱창김에 한 입 싸 먹으면 정말 맛있답니다~

2인분

60분 이내

초급

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[더보기] 집밥은 사랑입니다^^

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재료

재료 계량 안내

재료 ( 2인분 )

굴
258g 구매
무
130g 구매
쌀
200ml 구매

1컵
물
180ml 구매
달래
약간 구매
홍고추
1개 구매

달래 양념장

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조리도구

볼
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도마
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채반
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노하우

굴 손질법
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간장 조리법
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마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법
올리고당 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/13

먼저 쌀 한 컵 ( 200ml )를 깨끗이 씻은 뒤 30분 정도 불려 주세요.

볼 , 계량컵
STEP 2/13

무는 굵직하게 채 썰어 주는데 너무 얇게 채를 썰면 밥을 짓는 동안 부서질 수 있으니 주의합니다.
도마 , 조리용나이프
STEP 3/13

밥을 지은 뒤 올려 줄 달래와 홍고추를 잘게 다져 줍니다.
STEP 4/13

다른 재료의 준비가 끝났다면 이제 굴을 씻어 줄 건데요. 먼저 육안으로 보이는 굴 껍데기 등 이물질을 제거하고 소금 한 스푼을 넣어 흐르는 물에 씻어 주세요.
볼 , 채반
STEP 5/13

손이나 조리도구를 이용해서 부드럽게 휘저으며 3~4번 씻어 주고 깨끗이 씻은 굴은 채반에 밭쳐 물기를 제거해 주세요.
STEP 6/13

모든 재료의 준비가 끝났다면 이제 밥을 지어 줄 건데요. 냄비에 불린 쌀을 넣고, 밥 위에 채 썬 무를 올린 뒤 물 180ml를 부어 주세요.
냄비
쌀 : 물= 1:1이나 1:0.9로 생각하시면 되는데 저는 무와 굴의 양이 좀 있어서 1:0.9 비율로 물을 넣어 주었습니다. 된 밥을 싫어하시는 경우에는 1:1 비율로 정하시면 좋을 거 같아요. 취향에 따라 물의 양을 정해주시면 됩니다. 1:0.9 비율로 물을 넣어 주었구요.
STEP 7/13

냄비 뚜껑을 닫고 끓여 줍니다.
센불
STEP 8/13

밥 물이 끓어오르면 불을 줄이고 주걱으로 한 번 섞어 준 뒤 뚜껑을 닫고 10분 정도 더 끓여 줍니다.

밥주걱
중불
STEP 9/13

중불에서 10분이 지나고 쌀이 설익으면 밥 위에 굴을 올린 뒤 뚜껑을 닫고 5분 정도 더 끓여 주세요.
약불
STEP 10/13

약불에서 5분이 지나면 불을 끄고 10분 정도 뜸을 들이고 다진 달래와 홍고추를 올린 뒤 그릇에 담아 차려냅니다.
STEP 11/13

밥을 짓는 동안 달래 양념장을 만들어 주세요. 손질한 달래는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 잘게 다져 줍니다.
도마 , 조리용나이프
STEP 12/13

볼에 달래를 넣고 간장,고춧가루, 다진 마늘, 참기름, 통깨, 올리고당을 넣어 섞어 줍니다.
간장 2T,고춧가루 1t, 다진 마늘 1t, 참기름 2t, 통깨 1t, 올리고당 약간
소스볼 , 계량스푼
STEP 13/13

만든 달래장은 솥밥과 함께 차려내고 구운 곱창김과 함께 내면 더욱 맛있습니다.^^

: 신선한 생굴을 고를 때는 살이 통통하고 광택이 나는 굴이 좋고, 눌렀을 때 탄력이 있고 가장자리 검은 테가 선명하고 또렷한 굴이 좋아요. ^^

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