바삭한 배추전 만들기 간장양념 레시피 배추채부침개 간단한 배추요리 아이반찬
가을과 겨울철이 되면 빼놓을 수 없는 별미 배추전이에요 집에 배추 남아있는 게 있어서 이번에는 바삭한 배추채전 부쳐서 맛있게 먹었어요 :) 알배추전 하면 보통 잎 한장 한장씩 부침반죽옷 입혀서 부쳐내지만 배추채전 레시피로 만들면 간단하고 아이들도 더 좋아해요 굵게 채 썰어서 부침가루+전분가루 반죽에 퐁당 넣고 여기에 국간장으로 밑간 살짝, 풋고추 송송 썰어 넣어주면 끝! 기름에 튀기듯이 지글지글 부쳐서 바삭바삭 넘 맛있는 배추전 만드는법이 완성돼요 :) 무엇보다 잎 한장씩 부쳐내는 알배추전보다 시간이 단축되어 더 쉽게 만들 수 있는 장점이 있어요 동그랗게 한판 부쳐내니 바로 순삭! 뚜아자매도 넘 잘 먹어주었는데요. 아이들 밥반찬으로 간단하게 만들어 보셔도 좋을 것 같아요 그럼 바삭한 배추채전 만들기, 콕 찍어드시기 좋은 간장 양념장까지 차근차근 남겨볼게요 :)
4인분 
20분 이내 
초급 
재료
- 재료(큰 사이즈로 3판 기준
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약 350g
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- 간장소스
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조리도구
조리순서
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STEP 1/13배추잎은 6장을 준비했어요 알배기 배추가 아니어도 일반 배춧잎으로도 채 썰어서 배추전만들기 하실 수 있어요 :) 흐르는 물에 앞뒤로 문질러가며 세척 후 물기를 탈탈 털어주고 지저분한 끝부분은 잘라서 정리해 주었어요
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STEP 2/13그런 다음 채 썰어줄 거예요 도톰한 줄기부분은 1cm 정도 길이로 썰고, 부드러운 이파리 부분은 더 빨리 익기 때문에 좀 더 큼직하게 썰어주셔도 좋아요 감칠맛을 더해 줄 풋고추는 송송 썰어서 준비합니다
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STEP 3/13큰 볼에 부침가루 200g, 감자전분 80g을 넣고 찬물 280g을 넣어서 반죽을 만들어 주세요 부침가루 또는 튀김가루 하나만 넣어도 되지만 감자전분을 넣어주면 좀 더 쉽게 바삭하게 부침개 만드는 법 완성하실 수 있어요
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STEP 4/13여기에 차가운 물을 사용하면 글루텐형성이 억제되어 좀 더 바삭한 식감으로 부칠 수 있어요 반죽을 너무 오래 저을 필요는 없으며 사진처럼 휘리릭 저어서 만들어주시구요
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STEP 5/13송송 썰어둔 풋고추와 밑간용으로 국간장 1/2T 넣어서 한번 더 섞어주세요 국간장 대신 참치액이나 액젓으로 밑간해 주셔도 좋아요
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STEP 6/13숟가락으로 들어 올렸을 때 너무 되직하지 않게 요거트 정도의 반죽 농도로 맞춰주었어요
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STEP 7/13손질해둔 배추를 넣고 부침반죽이 골고루 묻혀지도록 잘 섞어주세요 배추와 풋고추가 들어가 풍성해진 반죽의 모습이에요 :)
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STEP 8/13팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중강불로 예열해 주세요 기름이 충분히 달궈진 후에 반죽을 올리는 것이 포인트예요 기름이 잘 달궈졌으면 반죽을 고르게 펼쳐주고, 이때 반죽은 얇게 부쳐낼수록 바삭하고 더 맛있어요중강불
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STEP 9/13바닥면이 바삭하게 익을 때까지 중강불~중불로 조절해가며 부쳐주고 팬을 흔들었을 때 한덩어리가 되어서 움직이면 뒤집기 타이밍이에요
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STEP 10/13손목스냅으로 착! 뒤집어주기 스킬 보여주니. 뚜아자매가 엄마 요리사라고 하더라구요ㅎㅎㅎ 뒤집개로 뒤집어주시거나 접시를 이용해서 뒤집어주셔도 좋아요
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STEP 11/13뒤집어서 테두리 쪽으로 식용유 한번 더 둘러서 바삭하게 부쳐내 주세요 뒤집개로 꾹꾹 눌러 얇게 만들어주고
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STEP 12/13전체적으로 바삭바삭하게 부쳐지면 불을 끄고 마무리합니다
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STEP 13/13그 자체로 바삭하고 달큰한 배추전은 그냥 먹어도 맛있지만 양념장에 콕 찍어 드시면 더 고소하고 맛있어요 양념간장은 진간장 3T, 식초 1T, 설탕 1/2T 넣어서 새콤달콤하게 만들었어요 :)
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