양파고추장아찌 레시피

양파고추장아찌 레시피

요즘 양파가 아삭하고 달아서 반찬 만들어먹기 딱 좋은데요. 밥반찬으로도 먹고 고기나 전요리에 곁들이려고 양파 장아찌 만들기 했어요.

2인분

30분 이내

초급

반이짝이

[더보기] 요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79/223027095906

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노하우

양파 손질법
양파 보관법
청양고추 보관법
진간장 조리법
황설탕 조리법
맛술 조리법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/8

양파는 한입에 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.
STEP 2/8

매콤 칼칼한 감칠맛과 맛있는 색을 더해주는 청양고추와 홍고추를 준비하여 잘게 썰어줍니다.
STEP 3/8

보관할 밀폐용기에 양파를 분리해서 넣어주고 고추도 함께 넣어주세요.
STEP 4/8

냄비에 물 120ml, 진간장 120ml, 황설탕 90ml, 맛술(미림) 2 큰 술, 다시마 2조각을 넣어줍니다.
STEP 5/8

재료를 넣은 냄비를 불 위에 올려 끓여주고 다시마는 쓴맛이 나지 않게 건져냅니다.
STEP 6/8

설탕이 녹으면 불을 끄고 식초 90ml를 부어줍니다.
STEP 7/8

양파와 고추의 아삭한 식감이 느껴지도록 끓인 간장소스는 뜨거울 때 바로 부어줍니다.
STEP 8/8

상온에서 열기를 식힌 뒤 뚜껑을 덮고 냉장고에 넣어 숙성해 주세요.

: 2~3일 숙성한 뒤 먹으면 진간장이 더 깊게 스며들고 식초와 설탕의 새콤달콤한 맛이 부드러워집니다.

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