참치 타르타르 만드는 법 특별한 요리 만들기 와인 안주
참치 타르타르는 양식 요리에요. 저도 양식 자격증 딸 때 처음 들어본 요리에요. 다지는 게 많아서 만들기는 좀 번거롭지만 얼마나 맛있게요?? ㅎㅎ 제가 양식, 일식, 중식 자격증 과정에서 배운 요리 중에 신랑이 제일 좋아하는 요리랍니다.
2인분 
60분 이내 
중급 
재료
- 재료
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- 양념
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조리도구
조리순서
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STEP 1/35사진의 양은 레시피의 3배 정도 됩니다. 야채는 3배보다 적어요. 야채는 주로 소스에 들어가는 거라 양을 좀 적게 해도 괜찮아요. 케이퍼, 그린 올리브 등은 작게 병에 든 거 팔아요. 딜, 처빌, 파슬리 등의 채소는 향이 진한 향신료로 쿠팡 프레시에서 조금씩 살 수 있어요.
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STEP 2/35오이도 들어갑니다. ^^
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STEP 3/35재료를 씻어 준비하고 참치를 소금물에 담가 해동해 줍니다.
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STEP 4/35
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STEP 5/35양파를 물에 담가 헹구고
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STEP 6/35
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STEP 7/35물기를 아주 꼭 짜줍니다.
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STEP 8/35참치가 살짝 녹으면 면 보나 키친타월로 싸둡니다.
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STEP 9/35노랑 파프리카를 아주 잘게 다져줍니다.
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STEP 10/35면보로 물기를 꼭 짜줍니다.
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STEP 11/35빨강 파프리카를 안의 흰 부분을 제거하고
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STEP 12/35아주 잘게 다져 면보로 물기를 꼭 짜줍니다.
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STEP 13/35파슬리의 굵은 대를 제거하고 잎을 아주 잘게 다져줍니다.
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STEP 14/35면보에 싸서 흐르는 물에 초록 물을 빼주고 꼭 짜줍니다.
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STEP 15/35파슬리를 다져서 짜면 솔솔 뿌릴 수 있는 가루처럼 됩니다.
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STEP 16/35이건 처빌이라는 향신료로 미나리처럼 생겼어요.
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STEP 17/35곱게 다지고 짜지는 않습니다.
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STEP 18/35이건 딜이라는 향신료로 곱게 다지고
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STEP 19/35짜지는 않습니다.
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STEP 20/35오이는 껍질만 돌려 깎기 해서
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STEP 21/35곱게 다지고 짜지는 않습니다.
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STEP 22/35채소 비네그레트를 만들어줍니다. 비네그레트는 식초를 베이스로 한 소스를 말합니다.
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STEP 23/35볼에 다진 빨강 파프리카, 노랑 파프리카, 다진 양파 반, 다진 오이를 넣어줍니다. 다진 파슬리와 다진 딜도 넣어줍니다.
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STEP 24/35식초, 흰 후추 약간, 약간의 소금, 올리브오일을 넣어 섞어줍니다. 채소 비네그레트 완성입니다.
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STEP 25/35케이퍼를 반으로 잘라줍니다.
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STEP 26/35그린 올리브의 속을 제거하고
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STEP 27/35곱게 다져줍니다.
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STEP 28/35참치를 다져줍니다.
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STEP 29/35볼에 참치 다진 걸 넣고 다진 올리브, 케이퍼를 넣어줍니다.
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STEP 30/35다진 양파의 반과 처빌을 넣어줍니다.
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STEP 31/35레몬즙과 올리브오일, 핫소스, 흰 후춧가루, 적당량의 소금을 넣어줍니다.
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STEP 32/35잘 섞어줍니다.
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STEP 33/35참치 반죽을 모양을 만들어 접시에 올려놓습니다. 수저 두개로 모양을 만드는데 그냥 손으로 하셔도 됩니다. ^^
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STEP 34/35채소 비네그레트 소스를 위로 돌려가며 예쁘게 뿌려줍니다.
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STEP 35/35독특한 향신료, 올리브, 식초의 새콤함 등.. 맛있어요.. ^^ 자그마치 9가지를 다져야 하지만!! 흔히 볼 수 없는 요리라 손님 초대상이나 술안주로 하시면 어깨 좀 올라가실 수 있어요. ㅎㅎ
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