쪽파김치 담그는 법 이영자 파김치 양념 간단 레시피
제철 가을 쪽파로 만든 쪽파김치 담그는 법 소개해 드립니다. 이영자 파김치 레시피로 꽃게액젓이 들어간 양념이 맛깔난 파김치 랍니다. 오늘은 조금 더 간단 하게 쪽파를 자른 후 양념에 버무려, 만드는 과정도 수월하고 먹기에도 편하답니다.쪽파김치 재료 로는 꽃게액젓과 양파, 배 등이 있으며 배는 배음료로 대체하여 만들어 보았어요. 풀이 들어가지 않는 파김치 레시피로 쪽파 다듬는 과정만 해두면 파김치 양념 만들어 버무리는 건 아주 간단 하답니다. 알싸하고 단맛까지 좋은 이영자 쪽파김치 레시피는 담근 후 바로 드셔도 맛 좋으며 반나절 상온에서 숙성 후 냉장고에 넣어 시원하게 드시면 밥에도 육류에도 찰떡이랍니다.본 2kg 레시피에서 500g으로 줄여서 요리하였으니 소량으로 드실 분들은 알려드린 레시피 참고하시길 바래요. 시작해 볼게요.
6인분 이상 
60분 이내 
중급 
재료
- 이영자 쪽파김치 500g 레시피 재료
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또는 배음료 80ml
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또는 다진생강 1t
조리도구
조리순서
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STEP 1/14쪽파 500g 세척해 주세요. 저는 흙 쪽파를 구입해서 일일이 다듬어서 사용하였어요. 무르거나 누런 잎은 떼어주고 흙은 꼼꼼히 씻어주세요. 가을 쪽파 사다가 이틀 가량 살짝 뉘여 보관하였더니 고새 파가 위를 보고 자랐더라구요ㅎㅎ 그래서 모양이 곱슬곱슬해요. 손질하는데 애먹었네요.
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STEP 2/14손질하는데 시간이 꽤나 소요되니 손질 쪽파 사용하시면 가볍게 세척만 해주고 금방 담그는 법 할 수 있어요. 세척 후 물기를 제거해 줍니다.
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STEP 3/14
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STEP 4/14흰 부분과 초록 부분은 따로 담아 준비해 주세요.
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STEP 5/14두꺼운 흰 부분은 잠시 절여 사용해 줍니다. 꽃게액젓 50ml를 부어 골고루 섞어준 후 30분간 절여둡니다. 그동안 양념 준비해 주세요.
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STEP 6/14
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STEP 7/14
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STEP 8/14매실청 1.5T , 배 1/8개는 배음료 80ml로 대체하여 사용해 주었어요.
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STEP 9/14믹서기에 모두 넣고 갈아주세요.
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STEP 10/1430분간 절여진 쪽파 흰 부분은 건져낸 후 일반 고춧가루 50g 청양 고춧가루 25g 넣어주세요. 밥숟가락 기준으로 듬뿍 1T가 10g 정도이니 참고해 주세요.
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STEP 11/14여기에 갈아준 양념을 넣고 잘 섞어주세요.
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STEP 12/14걸쭉한 가을 쪽파김치 양념 완성입니다. 배음료로 사용하여 약간 덜 되직한 편이나 자른 쪽파김치에는 양념이 많이 묻는 편이라 딱 적당하답니다.
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STEP 13/14절여둔 흰 부분과 초록 부분은 함께 섞어준 후 양념을 넣어 골고루 버무려줍니다.
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STEP 14/14
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