고깃집 된장찌개 만드는 법 소고기 된장찌개 맛있게 끓이는 법 된장찌개 레시피
고기집 된장찌개를 집에서도 즐겨보세요.간단하면서 맛있답니다
3인분 
15분 이내 
아무나 
재료
- [재료,양념]
- 양파 150g , 두부 1/4모 , 청량 3개 , 소고기양지 100g , 무 100g , 대파 50g , 다시마 10g , 잡어 15g , 물 1000ml , 재래식된장 1큰술 , 시판콩된장 1큰술 , 고춧가루 1/2작은술 , 마늘 1작은술 , 참치액 1작은술
조리순서
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STEP 1/10된장찌개에 들어갈 재료는
양파 | 두부 | 청양고추 | 소고기 | 무 | 대파
입니다.
-
STEP 2/10준비한 모든 재료는
먹기 좋게 잘라줍니다.
-
STEP 3/10준비한 모든 재료는
먹기 좋게 잘라줍니다.
-
STEP 4/10다시마 | 잡어 | 물을 넣어
육수를 만들어줍니다
물을 넣고 센 불에서 끓이다
육수가 끓으면 30초 더 끓인 후
불을 끄고 육수가
충분히 우러 나오도록
뚜껑을 덮어주세요.
-
STEP 5/10냄비에 우려낸 육수를 넣고
재래식 된장 | 시판용 콩된장을 넣고
센 불에서 끓여줍니다.
-
STEP 6/10된장을 끓일 때
재래식 된장과 콩 된장을
같이 사용하는 이유는 재래식 된장은
짠 맛이 강하고 감칠맛이
떨어지기 때문이랍니다.
반면에, 시중에서 파는
콩 된장은 감칠맛이 좋답니다.
그래서 이 둘을 1:1로 섞어
사용하면 조미료를 넣지 않아도
맛이 좋아지지요.
그리고 여기에 참치액을 넣어줍니다
-
STEP 7/10된장이 끓으면
두부 | 무 | 양파 | 소고기를
넣고 끓여줍니다.
센 불에서 끓으면
중약 불로 줄여서 끓여주세요.
-
STEP 8/10끓을 때 거품은 걷어주세요.
거품은 쓴맛을 내고 잡내가 나기 때문에
걷어주셔야 깔끔하고 맛있는
된장찌개가 된답니다.
-
STEP 9/10다 끓여 갈 때
청양고추 | 대파 | 마늘을 넣고
한소끔 끓여준 후 불을 끄면 완성입니다.
-
STEP 10/10이렇게 끓인 된장찌개는
감칠맛이 장난이 아니랍니다.
구수하고 깊은 고소한 고기 맛에 더해
매콤하면서도 개운하고 깔끔한 찌개가 되지요
- 된장찌개는 최소 재료를 5~6가지를
넘기지 않아야 합니다.
대파와 청양 고추를 빼면
4가지를 넘지 않지요.
저는 보통 집에서 끓일 때
4가지 정도만 넣고 끓인답니다.
그러면 더 진하고 맛있는
된장 찌개를 맛볼 수 있거든요
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