묵은지 들기름 볶음 만들기 (최고의 요리비결 레시피)

묵은지 들기름 볶음 만들기 (최고의 요리비결 레시피)

요즘 묵은지가 귀할 때인데 최고의 요리비결 이순옥 요리연구가님이 묵은지 들기름 볶음을 만드셔서 따라서 만들어 보았어요

저는 묵은지로 씻어서 들기름에 무쳐서 먹거든요 들기름에 조물조물 무쳐도 맛있지만 볶으면 얼마나 더 맛있겠어요 재료 올립니다

3인분

20분 이내

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재료

재료 계량 안내

묵은지 300g , 양파 100g , 잔멸치 30g , 청고추 1개 , 홍고추 1개 , 쌀뜨물 500ml

[양념]: 들기름 3스푼 , 들깨 1스푼 , 설탕 1스푼 , 채 썬마늘 1스푼 , 물 100ml

조리순서

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STEP 1/8

쌀뜨물과 김치를 준비해 주세요 홍고추는 없어서 냉동실 찬스습니다
STEP 2/8

쌀뜨물에 묵은지를 넣고 30분간 담가 두세요 쌀뜨물에 담가놓으면 묵은지의 군내 제거에 좋아요
STEP 3/8

달군 팬에 가는 멸치를 30g을 넣고 살짝 볶아놓아요
양파를 100g을 채 썰고 홍고추와 풋고추 1개씩을 씨를 제거해 굴게 채 썰어주세요 마늘도 편으로 썬 후 채 썰어 줍니다 묵은지는 물기를 빼서 5cm 정도를 자른 후 조금 넓게 채 썰어 놓아
STEP 4/8

레시피에는 팬에 바로 볶으시더라고요 저는 묵은지에 설탕과 들기름 1스푼을 미리 넣고 조물조물 무쳐서 스며들도록 놓아두었어요 설탕을 넣는 이유는 군내 제거하기 위해 넣는 것으로 저처럼 미리 무쳐 놓아도 좋고 레시피대로 볶으면서 넣어도 됩니다
STEP 5/8

팬에 들기름 2스푼을 넣고 채 썬 양파를 넣고 볶다가 묵은지 넣어 볶아주세요
묵으지가 볶아졌으면 물 100ml과 볶아놓은 멸치를 넣고 볶다가 썰어 놓은 청 홍 고추를 넣고 설탕 1스푼과 통 들깨를 넣어 볶아요 저는 설탕을 미리 넣고 무쳐서 들깻가루만 넣었어요 통 들깨도 없어서 들깨가루로 대신 넣었어요
STEP 6/8

청홍 고추를 넣고 볶았으면 마지막 채 썬 마늘을 1스푼 넣고 휘리릭 저어 완성해 주세요
STEP 7/8

묵은지볶음이 완성되었어요 그릇에 담아보겠습니다
STEP 8/8

묵은지와 들기름은 찰떡궁합인데 멸치까지 넣어 볶으니 감칠맛 상승으로 묵은지볶음이 정말 맛있어요 또한 묵은지를 먹기 좋게 굵게 채 썰어 볶으니 먹기도 편해요

묵은지의 군내 제거를 위해 쌀뜨물에 묵은지를 넣고 30분간 담가 두세요

그리고 요리의 킥은 들기름과 함께 멸치 넣는것 입니다

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