부드러운 검은콩 조림 맛있는 콩자반 쉽게 만드는 법 서리태 콩장 만드는 법 밑반찬 아이 반찬
간단하면서도깊은맛이 나는 검은콩조림 아이나 어른 모두가 좋아하는 밑반찬입니다.
3인분 
20분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/8검은콩을 준비해서 물에 씻어줍니다.
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STEP 2/8콩을 쌀 씻듯이 씻으시면 된답니다. 맑은 물이 나올 때까지 씻어서 마지막에 돌이 있는지 없는지 조리로 걸러주세요. 요즘은 뜰채가 잘 나오니까 뜰채로 걸러주시면 된답니다
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STEP 3/8검은콩은 씻어서 하루 불려주는 것이 아니라 바로 압력솥에 삶아 주세요. 하루 물에 불리면 콩 맛이 물에 빠져서 조림을 했을 때 맛이 떨어집니다. 씻어서 바로 압력솥에 삶아주면 콩이 더 부드럽고 단맛이 더 좋아지지요
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STEP 4/8검은콩을 압력솥으로 삶을 때 중불에서 압력솥 추가 돌아가면 바로 불을 꺼주세요. 오래 삶으면 콩이 물러져서 흐물한 콩 조림이 된답니다. 추가 돌아가면 바로 불을 끄고 압이 저절로 빠질 때까지 기다리시면 된답니다
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STEP 5/8압력솥에 삶은 검은콩은 물에 씻지 않고 바로 콩 조림을 해줍니다. 물에 씻으면 콩물이 빠져나가서 맛이 떨어지고 색감도 떨어진답니다. 삶은 검은콩 500g입니다
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STEP 6/8냄비에 물 300ml와 진간장 3 큰 술, 참치 액 1 작은 술을 넣어 끓여주세요. 끓일 때 센 불에서 끓이다 콩이 끓으면 불을 중약 불로 줄여서 끓여줍니다
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STEP 7/8콩조림물이 어느 정도 자작해지면 물엿 2 큰 술을 넣어주세요. 이때 물엿은 황 물엿이나 조청을 넣어주세요. 흰 물엿은 쓰지 않음이 좋습니다. 깊은 맛이 나지 않고 감칠맛도 떨어지지요. 단맛이 너무 강하게 난답니다
물엿을 넣고 국물이 거의 다 졸여지면 불을 끄고 통깨 1 큰 술을 넣어 마무리하시면 완성입니다. 간은 식성대로 추가하셔도 좋습니다. 레시피 간은 중간 맛입니다
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STEP 8/8이렇게 압력솥을 이용해 만든 콩 조림은 오래 보관해도 상하지 않고 딱딱해지지 않으며 부드러워 아이들이 먹기 편하답니다. 아이 반찬으로 아주 좋지요. 그리고 한번 만들어두면 두고 먹을 수 있는 밑반찬으로 제격이랍니다
- 이렇게 압력솥을 이용해 만든 콩 조림은 오래 보관해도 상하지 않고 딱딱해지지 않으며 부드러워 아이들이 먹기 편하답니다. 아이 반찬으로 아주 좋지요. 그리고 한번 만들어두면 두고 먹을 수 있는 밑반찬으로 제격이랍니다
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