아무나
재료
- 재료
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15g
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1팩
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20g
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20g
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후첨
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후첨
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후첨
- 양념
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14g
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5g
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16g
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8g
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8g
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15g
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15g
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조리도구
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/17
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STEP 2/17깻잎은 1~2cm 크기로 잘라주세요.
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STEP 3/17먹다남은 순대 300g 을 준비하세요. 저는 집에서 쪄먹는 순대 남은걸 사용한거라 지금 써는 중이에요. 순대는 가능하면 찹쌀당면 순대를 사용하세요. 김치순대 오징어 순대 이런건 아니되옵니다!
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STEP 4/17냄비에 물 500cc 를 부은 다음 시판 사골곰탕 아무꺼나 350g 짜리 1팩을 부어주세요. 갈비탕 이런거 아니고 국물만 있는 작은거 1봉에 1000원 정도하는 사골곰탕국물입니다.
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STEP 5/17여기에 양념에 적힌 재료들을 분량껏 전부 넣어주시는데 고춧가루는 너무 굵어 버리면 먹다가 입자가 크게 씹이거나 앞니에 딱! 끼여서 보기 흉할수도 있으니 중간입자 또는 가는 고추가루를 사용해주세요.
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STEP 6/17아무래도 진한맛을 집에서 낼려면 다시다의 힘들 좀 빌어야 겠죠. 소고기 다시다를 넣어주세요.
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STEP 7/17순대 잡내를 조금 눌러주면서 은은한 단맛을 올릴 미림을 넣어주세요. 미림이 없으시면 소주나 정종을 넣어주세요.
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STEP 8/17간장은 꼭 국간장 쓰시고 새우젓은 건더기만 넣어주세요. 육류국물에 새우젓이 잘 어울리니 꼭 넣어보시고 새우젓이 너무 크다 싶으면 가위로 몇번 잘라서 넣어주세요.
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STEP 9/17된장과 고추장은 1:1 로 넣어주시고 된장은 시판 재래된장 아무거나 쓰시고 고추장은 시판제품 아무거나 사용하시면 됩니다. 집된장과 집 고추장은 향이 강해 별로니 시판을 사용해주세요.
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STEP 10/17불을 강불로 올리고 물이 끓는 동안 고추장과 된장을 찾아서 적당히 풀어주시면 좋습니다.
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STEP 11/17물이 끓이 시작하면 순대를 전부 넣고 대략 1분 정도를 끓여주세요.
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STEP 12/171분을 끓인 다음에 다진 마늘을 1스푼 넣어주세요. 마늘을 넣어주면 알싸한 매운맛을 냄과 동시에 잡내를 한번더 잡아주고 국물이 깊고 진해집니다.
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STEP 13/17대파와 깻잎을 넣은 다음에 순대국밥과 찰떡궁합! 무조건 따라 다니는 들깨가루를 2스푼 넣어주세요. 입자가 거친 들깨 가루보다 좀 미분으로 갈린게 식감이 좋더라고요.
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STEP 14/17재료를 넣고 다시 물이 끓어 오르면 강불 유지하고 3~4분을 끓여주신 다음 맛을 보시고 추가간은 맛소금이나 새우젓으로 해보세요. 밥을 말아 먹을거니 간이 좀 쎄개 나오는게 좋습니다.
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STEP 15/17
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STEP 16/17끓일때 넣은 파와 깻잎 말고 그릇에 담고나서 향이 살아 있는 깻잎과 대파를 넣어주시면 한층더 새롭고 맛있는 국밥을 즐길수 있습니다.
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STEP 17/17뜨끈하고 묵직하게 한그릇 해보세요!
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