팥죽끓이는법 혈당걱정없는 현미팥죽 압력밥솥 팥 삶는법
일 년 중에 밤이 가장 길고 낮이 가장 짧은 동지 음력 11월 22일이 동지입니다. 동짓날은 팥죽을 끓여 먹으며 건강과 행운을 기원하는데요 팥죽을 좋아하지 않는 사람도 동짓날이 되면 팥죽을 한 그릇씩 먹으며 건강을 기원하죠 팥은 영양가도 풍부하고 특히 혈당과 혈압 조절에 도움이 되기 때문에 시니어 분들에게는 더 좋은 음식입니다. 혈당에 도움이 되는 식품 팥을 죽으로 만들어 먹는데 죽에는 맵쌀이나 찹쌀을 넣어서 끓입니다. 맵쌀과 찹쌀은 혈당에는 도움이 되지 않기 때문에 저는 이번에 현미로 팥죽을 쑤었어요
4인분 
2시간 이상 
중급 
재료
- 재료
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2컵
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- 새알심 만드는재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/20팥을 물에 담가 3시간 불려줍니다.
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STEP 2/20현미쌀도 불려주세요
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STEP 3/20
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STEP 4/20압력밥솥에 팥을 삶아줍니다. 첫물을 버린 팥을 넣고 물 8컵을 넣어준 후 압력밥솥의 뚜껑을 덮고 팥을 삶아줍니다. 압력밥솥의 추가 심하게 돌아가면 5분 정도 둔 후에 불을 끄세요 자연스럽게 김이 빠지길 기다리시고요
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STEP 5/20계량컵으로 찹쌀가루 1컵을 넣어주고 커피포트에 끓인 물 1컵을 준비합니다. 볼에 찹쌀가루 1컵을 넣고 숟가락으로 물을 조금씩 넣으면서 찹쌀가루를 저어주면서 반죽하세요 찹쌀가루마다 조금씩 다르지만 저는 뜨거운 물 10스푼 정도 넣으니까 찹쌀 반죽이 되더라고요
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STEP 6/20반죽을 한 후에 길게 길게 만들어 주세요
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STEP 7/20
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STEP 8/20한 조각씩 떼서 손바닥에 올려 동글동글 굴려서 새알심을 만들어 줍니다.
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STEP 9/20만들어 둔 새알심은 한 번 삶아줍니다.
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STEP 10/20끓는 물에 새알심을 넣고 둥둥 뜨면 새알심이 익은 거라 건져서 그릇에 담아두세요
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STEP 11/20통팥의 반은 따로 담아두고 반만 갈아줍니다.
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STEP 12/20도깨비 방망이로 팥을 갈아줍니다
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STEP 13/20불린 현미를 믹서기에 갈아주세요
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STEP 14/20팥물에 갈아놓은 현미를 넣어주세요
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STEP 15/20갈지 않은 현미쌀을 넣고 끓입니다.
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STEP 16/20눋지 않게 저어주면서 죽을 끓이세요
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STEP 17/20저어주면서 현미쌀이 익었나 안 익었나 확인해 보세요
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STEP 18/20현미 죽이 다 익은 것 같으면 통팥을 넣어줍니다.
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STEP 19/20새알심을 넣어줍니다. 새알심은 끓는 물에 익혔기 때문에 오래 끓이지 않아도 됩니다.
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STEP 20/20
- 팥에는 사포닌 성분이 많이 들어 있어요 사포닌 성분이 많기에 쓴맛도 나도 떫은 맛도 납니다. 그래서 처음 팥물을 버려주세요
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