칼국수집 겉절이 배추겉절이 만드는법
국밥집이나 칼국수집에서 먹는 배추겉절이 너무 맛있죠! 집에서 그대로 재현해 만들어보아요 풀을 쑤지 않아 조금 덜 번거롭게 만들수있답니다^^
6인분 이상 
2시간 이상 
중급 
재료
- 재료
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절일때
- 양념
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조리도구
조리순서
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STEP 1/11
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STEP 2/11배추잎을 먹기좋게 잘라 김치대야에 담은 후
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STEP 3/11천일염 한컵 정도를 켜켜이 뿌려주세요 물 한컵 받아서 컵에 남아있는 소금을 깨끗이 헹구어 남은 소금 없이 탈탈 털어 넣어주세요
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STEP 4/11한시간 반~ 두시간쯤 절여줍니다 중간중간 위아래를 뒤집어주어 배추를 고루 뒤섞어주세요
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STEP 5/11고추가루200g+물150ml을 넣어 먼저 고추가루를 불려주세요
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STEP 6/11불려놓은 고추가루에 다진마늘2T, 설탕5T, 멸치액젓80ml을 넣어 양념을 만들어주세요
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STEP 7/11배추대가 유연하게 구부러질 정도로 잘 절여졌으면 물에 헹구어줍니다 물에 헹구어낸 배추는 체에 받쳐 물기를 빼어줍니다맛을 보아 너무 짜다싶으면 물에 헹구는 횟수를 늘여 짠기를 조절하여주세요
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STEP 8/11버무릴 김치대야에 절인 배추를 담고 쪽파도 한줌 썰어 넣어주세요
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STEP 9/11이제 미리 만들어놓은 배추겉절이 양념을 넣어 버무려줍니다처음부터 한번에 다 넣지 않고 반쯤 넣어준 후 버무리면서 양념을 더 첨가해주세요
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STEP 10/11고루 버무려준 후
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STEP 11/11
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