2인분
60분 이내
초급
재료
- 재료
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쌀 2컵 160ml기준 물1:1 비율
- 고기밑간
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- 단촛물(배합초)
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- 데리야끼소스
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조리도구
조리순서
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STEP 1/14채끝살은 구입할때 두툼한 두께로 구입한 뒤 굽기 30분전에 미리 밑간을 합니다. 소금을 뿌려주면 육즙이 잘 빠져 나가지 않아요.한우 채끝살 300g 고기밑간 -소금 소량
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STEP 2/14양파는 최대한 얇게 채썰어 주고 볼에 담은후 물을 부어 5~10분간 담궈 매운기를 제거해줍니다. 5~10분이 지나면 채반에 받쳐 최대한 물기를 제거해줍니다. 무순은 흐르는 물에 가볍게 씻어 준비합니다.양파 1/2 무순 소량
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STEP 3/14식초3T, 설탕2T ,소금1T 볼에 넣어 단촛물(배합초)를 만듭니다. 냄비에 넣어 중약불로 설탕이 녹으면 불을 꺼주거나, 전자레인지 1000W 20~30초 돌려줍니다. 배합초를 팔팔 끓이게 되면 기포가 생기게 되면 ( 냄비, 전자레인지 이용시 동일) 나중에 굳을수 있으니 설탕 알갱이가 녹을때까지만 가열 해주시면 됩니다.식초3T 설탕2T 소금1T
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STEP 4/14양조간장3T, 미림3T, 설탕1T 를 냄비에 넣어 약불로 끓여줍니다. 어느 정도 기포가 생기고, 걸쭉해 지면 불을 꺼줍니다. 데리야끼 소스도 너무 오래 끓이면 소스가 굳을 수가 있습니다. 혹시 너무 오래 끓여 데리야끼 소스가 굳어버렸다면 소스 뿌리기 전에 전자레인지 10초간 돌려주면 굳어있던 소스가 걸쭉해지니 초밥위에 뿌려주면 된답니다.양조간장3T 미림3T 설탕1T
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STEP 5/14
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STEP 6/14뒤집은후 불을 중불로 낮춘 후 2분간 구워줍니다.
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STEP 7/14옆면을 세워서 각각 1분간 구워줍니다.
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STEP 8/14다시 앞뒤로 1분간 구워줍니다. -간략요약- 앞, 뒤 2분간 굽기(앞면 강불, 뒷면 중불) 고기 세워서 각 1분간 굽기 앞,뒤 다시 1분간 굽기
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STEP 9/14이제 은박지나 팬뚜껑을 덮어 5~10분간 레스팅을 해줍니다. 레스팅을 해주면 고기 안까지 온도가 전해지고 육즙 손실이 적어져요.
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STEP 10/14
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STEP 11/14밥이 따뜻할때 단촛물을 2~3T먼저 넣어 주고 섞어줍니다. 섞어 준후 맛을 보고 단촛물을 더 가감해 주구요. 섞은 밥은 식혀 줍니다. 충분히 식혀준후에 초밥 모양으로 밥을 만들어 줍니다.공기밥 2공기
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STEP 12/14만들어진 초밥에 취향껏 와사비를 먼저 소량 올려줍니다.고추냉이 소량
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STEP 13/14잘라놓은 고기도 한점씩 올려주구요.
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STEP 14/14데리야끼 소량씩 올려준후 무순과 양파를 올려 마무리 해줍니다.
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