아롱사태수육/소고기수육 전골/유자폰즈소스
갑작스런 손님상차림으로 좋은 아롱사태 수육이에요. ^^
간단하고 쉬운 레시피에 비해 비주얼이 훌륭한 요리 중 하나입니다.
5인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 유자 폰즈 소스
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/11먼저 아롱사태를 삶아 줄 건데요.
압력밥솥을 준비하고 나머지 함께 넣어 줄 재료들을 준비해 주세요.
고기가 신선하다면 핏물을 제거하는 과정은 생략하셔도 됩니다.
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STEP 2/11대파, 통마늘, 양파, 월계수잎, 통후추를 넣어 주고
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STEP 3/11맛술을 넣은 다음 물을 부어 줍니다.맛술3T, 물 800ml
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STEP 4/11압력밥솥의 뚜껑을 닫고 삶아주다가 추가 울리면 불을 줄이고 20분 정도 더 삶아 주세요.
센 불
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STEP 5/11뜸을 들인 다음 뚜껑을 열어 잘 삶아진 아롱사태 수육을 건져내 식혀 주세요.
한 김 식힌 뒤 썰어주어야 고깃살이 부서지지 않고 예쁘게 썰어집니다.
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STEP 6/11
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STEP 7/11부추를 깨끗이 씻고 5~6cm 길이로 썰어줍니다.
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STEP 8/11그릇에 부추를 깔아주고 아롱사태 수육을 그 위에 올려줍니다.
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STEP 9/11수육을 삶는 동안 유자 폰즈 소스를 만들어 줄 건데요.
먼저 홍고추와 청양고추를 잘게 다져줍니다.
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STEP 10/11볼에 홍고추와 청양고추를 담고 간장, 유자청, 레몬, 식초, 물, 설탕을 넣고 설탕이 녹을 때까지 섞어주세요.간장 3T, 유자청 2T, 레몬 1T, 식초 1T, 물 1T, 설탕 2t
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STEP 11/11아롱사태 수육을 전골로 드실 경우에는 전골냄비에 가지런히 넣고 고기 삶은 육수를 자박하게 부어 끓여주시면 맛있는 아롱사태 수육을 드실 수가 있어요.
- 소고기 아롱 사태살은 지방이 적고 고기의 결이 굵고 단단해서 연하지는 않아요. 그렇지만 육향이 진하고 육즙이 풍부하고 쫄깃한 식감이 좋은 부위랍니다. 아롱사태는 삶으면 삶을 수록 육질이 부드러워지기 때문에 이렇게 수육처럼 오래 삶아서 먹는 요리로 사용하기 좋은 부위에요. ^^
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