연근샐러드 만드는법 연근 참깨샐러드 레시피 참깨 마요네즈 요거트 드레싱소스 연근 데치기
오늘은 연근요리 연근샐러드 만드는법 보여드릴게요 :) 아이들 코피 흘릴 때 단박에 생각날 정도로 연근은 건강에 도움을 주는 식재료인데요. 철분이 많이 들어있어서 지혈작용에도 좋고 연근에서 실처럼 나오는 뮤신 이라는 성분은 호흡기 점막을 보호하고 위장을 튼튼하게 해주는 효능이 있어요 또, 비타민C가 풍부해서 스트레스 완화에 효능이 좋고, 식이섬유가 많아서 체중조절, 다이어트 식단으로 즐기셔도 좋을 것 같아요 :) 이렇게나 효능이 좋은 연근은 튀김, 강정, 조림으로 요리해 먹으면 건강도 챙기고 맛도 좋은데요. 이번에는 아삭아삭 식감이 좋은 연근샐러드 해서 한접시 순삭! 넘 맛있게 먹었어요 :) 손질 연근채를 구매해서 살짝 데쳐서 물기 빼고, 샐러드 드레싱소스로 플레인요거트, 마요네즈, 레몬즙, 꿀과 고소한 참깨 갈아 넣은 걸 섞어서 곁들이면 완성! 손질 연근채를 사용해서 더 간편하게 만들 수 있었는데요. 참깨는 미리 갈아진 제품 대신 미니절구에 넣고 바로 빻아서 넣었더니 고소함이 두배로 맛있었어요 :) 드레싱과 한꺼번에 넣고 버무리는 방법도 있지만 이번에는 드레싱을 따로 곁들여 연근샐러드 만드는법 완성해 보았어요 데친 연근을 빙 둘러서 플레이팅하고 드시기 직전에 소스를 끼얹어 드시면 비주얼이 더 예뻐져서 손님초대요리로도 좋은 연근참깨샐러드 만드실 수 있답니다
3인분 
20분 이내 
초급 
재료
- 재료
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손질 후 무게
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담가둘때
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담가둘때
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데칠때
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데칠때
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- 참깨 드레싱재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/11손질 연근채 1봉 500g을 식초물에 담가서 아린맛을 제거했어요 그중 250g만 샐러드용으로 사용했습니다 저는 7mm 정도 두께로 슬라이스 된 제품을 사용했는데요. 손질 전 연근을 사용하시는 경우 두께가 너무 두꺼워도 익는데 시간이 오래 걸리고 너무 얇아도 부서질 수 있으니 너무 두껍지도 얇지도 않게 6~7mm 정도로 썰어주시면 좋아요
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STEP 2/11볼에 자른 연근, 물 800ml를 담고 식초 1/2T를 넣어 10분간 담가두었어요 이렇게 하면 연근 특유의 아린맛을 제거하고 갈변현상을 막을 수 있어요
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STEP 3/1110분이 경과한 후에는 물에 한두번 세척해서 준비합니다
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STEP 4/11
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STEP 5/11연근 데치기 할 때는 골고루 익도록 뒤적여가며 4분간 데쳐내면 아삭아삭 식감이 살아있으면서 아린맛이나 흙냄새 없이 연 근샐러드로 맛있게 드실 수 있어요두께에 따라 연근 삶는시간은 달라질 수 있으며 좀 더 얇은 두께로 슬라이스한 경우는 3분 정도 데쳐주면 되세요 :)
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STEP 6/11아삭한 느낌을 살려서 데쳐내는 것이 포인트예요:) 연근삶는시간 4분이 경과한 후에는 재빨리 찬물에 세척해서 열기를 식혀주고 체에 밭쳐서 물기를 빼 줍니다
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STEP 7/11물기를 빼는 동안 참깨 요거트드레싱을 만들어 볼게요 :) 고소함을 더해 줄 참깨는 3T를 준비해 주세요 미니절구에 빻아서 사진처럼 만들어 주었는데요. 너무 곱게 갈 필요는 없으며 적당한 굵기로 빻아주셔도 고소하게 드실 수 있어요 :)
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STEP 8/11
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STEP 9/11크리미하면서도 상큼 단짠, 고소한 참깨 마요네즈 요거트드레싱 완성이에요 :)
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STEP 10/11데친 연근을 접시에 빙 둘러서 담아주고 샐러드소스를 듬뿍 끼얹어냅니다
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STEP 11/11완성된 연근샐러드 위에 견과류 부순 것을 곁들여주면 더욱 풍성하고 고소 담백한 연근참깨샐러드 즐기실 수 있어요 저는 호두 부숴서 크랜베리와 함께 올려주었는데요 아몬드 등의 견과류를 사용하셔도 좋고 없다면 생략하셔도 그 자체로 맛있어요 :)
연근샐러드 맛보장 레시피
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