버터 스콘 만들기 생크림 스콘 레시피 재료
촉촉하고 담백한
버터스콘 생크림 스콘 레시피 소개해 드려요
갓구워 따듯한 스콘에 커피 한잔 마시면
행복 별거 없다 싶거든요~ 하하
기본 플레인스콘에
우유와 함께 생크림을 넣어 만들면
더욱 촉촉하고
오랫동안 부드럽게 드실 수 있어요
.스콘 만들기 재료로
버터가 많은 양이 들어가는데요
일반 버터만 사용하면 약간 아쉬울 수 있는 풍미를 발효버터로 채워주었어요
발효버터가 없다면 일반 버터로 만 사용하셔도
충분히 맛있긴 하답니다
.스콘 위로 계란물을 발라
노릇한 색감을 내주고
입자가 굵은 설탕을 올려냈어요
아그작하게 씹히는 설탕도 기분 좋답니다
생크림 스콘 만드는 법 시작
6인분 이상 
120분 이내 
중급 
재료
- 박력분 300g , 버터 150g (*발효버터 100g+프레시버터 50g) , 생크림 60g , 우유 60g , 설탕 60g , 베이킹파우더 15g , 소금 3g , 계란 물 약간 , 비정제원당 약간
조리순서
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STEP 1/17버터 150g 준비해 주세요
2:1 비율인
발효버터 100g+프레시버터 50g으로
사용하면 풍미와 맛이 조화로워요
프레시버터 전량으로 사용해 주셔도 좋아요
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STEP 2/17버터는 차가운 상태로 준비하여
손톱 크기 정도로 깍둑 썰어
사용 전까지 냉장 보관하여
차갑게 준비해 주세요
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STEP 3/17박력분 300g
체 쳐서 준비해 주고
-
STEP 4/17설탕 60g
베이킹파우더 15g
소금 3g
생크림 60g, 우유 60g
모두 계량하여 준비해 주세요생크림이 없다면 우유 100g 먼저 사용해 주고
반죽 상태에 따라 소량씩 추가해 주세요
우유, 생크림은 사용 전까지 냉장고에 차가운 상태로 준비해 주세요
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STEP 5/17푸드 프로세서에
액체를 제외한 모든 재료를 넣고
버터도 함께 넣어
짧게 끊어가며 갈아주세요
푸드프로세서가 없다면
스크래퍼나 손을 이용하여
버터가 쌀알 크기가 되도록
잘게 쪼개어가며 섞어주세요
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STEP 6/17갈아낸 재료에
차가운 우유와 생크림을 넣고
가르듯이 반죽해 주세요
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STEP 7/17반죽이 한 덩어리가 되면
스크래퍼로 네모 모양을 만들어
반으로 잘라 겹치는 과정을 여러 번 반복해 주세요
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STEP 8/17손으로 조물거리 면
버터가 녹아 맛이 떨어지니
신속히 해주세요
더운 여름날 반죽했더니 저는 약간 질척인 반죽이 되어버렸네요
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STEP 9/17여러 번 겹친 후 적당한 크기로 밀어
랩에 싸준 후 30분간 냉장 휴지해주세요
휴지하는 동안
반죽이 안정화가 되며
낮은 온도로 단단해집니다
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STEP 10/17휴지가 끝난 후
반죽은 밀대로 밀어준 후
원하는 크기로 분할해 주세요
대략 70g 전후로 10개 분량입니다
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STEP 11/17바로 굽지 않는 반죽은
랩에 싸서 냉동 보관 후
드실 때 꺼내어 오븐에 구우시면 된답니다
냉동 보관 2주 내로 드세요
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STEP 12/17오븐팬에 스콘 반죽을
적당한 간격을 두고 팬닝하여
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STEP 13/17계란물을 골고루 발라주세요
계란 1알 깨뜨려 붓으로 발라주시면 된답니다
혹은 우유 사용하셔도 좋아요
계란물은 노릇한 색감을 내주어요
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STEP 14/17계란물 위로 입자가 큰 비정제원당을 올려주세요
구운 후 설탕이 오도독 씹히며
담백한 스콘과 잘 어우러져요
생략 가능합니다
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STEP 15/17예열된 오븐에 185도 25분간 구워주세요
사용하는 오븐에 따라 시간과 온도는
약간씩 조절해 주세요
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STEP 16/1725분 후 구워진 스콘 반죽
취향에 따라 구움색을 진하게 내주셔도 좋아요
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STEP 17/17식힘망에 옮겨 식혀주세요
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