간단한 부추무침 레시피 부추겉절이 양념 만들기 부추 요리
새콤 고소한 감칠맛 좋은 부추무침 레시피를 소개할게요. 고춧가루 양념에 버무린 부추겉절이 스타일의 부추무침으로 냉장고에 넣어도 물이 생기지 않고 어느 요리에도 찰떡이라 너무 맛있다는 반응이 쏟아졌던 레시피에요. 부추 요리 부추무침은 밥에 반찬으로도, 비빔밥처럼 비벼드셔도 맛 좋으며 삼겹살이나 오리고기에도 궁합 최고예요. 저 역시 간단한 부추무침 만들기 해서 오리고기 구워 곁들여 먹었답니다.겉절이 양념 재료는 고춧가루와 액젓 소량, 간장, 식초와 설탕 등이 들어가며 간장의 풍미와 액젓의 감칠맛, 식초와 참기름이 적절하게 들어가 조화가 좋답니다. 부추무침 레시피 스타트해볼게요
2인분 
10분 이내 
초급 
재료
- 재료
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액젓 0.7~1T
조리도구
조리순서
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STEP 1/8부추는 잠길 정도의 물에 담가 식초 약간 넣고 흙이나 이물질이 불려 떨어지도록 잠시 동안 담가두세요
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STEP 2/8살살 흔들어 큰 이물질은 제거해 준 후 흙이 많은 줄기 끝부분은 손으로 일일이 꼼꼼히 세척해 주세요. 마지막엔 깨끗한 물에 헹궈주세요 체에 밭쳐 물기를 제거한 후 사용하시면 됩니다바로 사용하지 않는 부추는 물기를 완전히 말려준 후 키친타월에 감싸 밀폐용기에 담아 냉장 보관해 주면 1~2주 동안 보관 가능해요
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STEP 3/8
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STEP 4/85~6cm 길이로 썰어주세요 이파리 끝부분도 정리해 주세요
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STEP 5/8볼에 양념재료 넣고 녹도록 잘 섞어주세요. 어간장 대신 액젓 사용 가능하며 염도가 낮은 풍미 좋은 꽃게액젓 추천드립니다. 액젓 종류에 따라 염도가 다르니 소량 넣은 후 간이 부족하면 추가해 주세요고춧가루 2.5T, 어간장 1T (액젓 0.7~1T), 진간장 1/2T, 매실청 1/2T, 설탕 1/2T ,식초 1/2T
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STEP 6/8썰어둔 부.추를 넣고 조물조물 손으로 살살 무쳐주세요. 강하게 무치면 물러지고 풋내가 나니 살살해주세요
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STEP 7/8골고루 무쳐지면 참기름 1/2T 깨 1T 넣고 가볍게 섞어 마무리해 주세요
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STEP 8/8물이 생기지 않고 빡빡한 양념의 겉절이 부추무침이에요
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