채식 쪽파김치
채식 쪽파김치는 기존 쪽파김치에 액젓을 뺀 레시피입니다.풍미가 가득한 국간장을 이용하면 액젓을 대체할 수 있어요.만들기도 간편하고 숙성 없이 바로 먹어도 맛있고 숙성후 먹어도 맛있어요.
6인분 이상 
60분 이내 
초급 재료
- 재료
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깐쪽파 600g
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- 양념
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조리도구
조리순서
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STEP 1/10
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STEP 2/10쪽파는 다듬어 깨끗히 씻어 뿌리가 아래로 향하게 체에 받쳐 물기를 빼줍니다.
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STEP 3/10큰볼에 쪽파를 세워서 담고 뿌리 쪽에 국간장 1/2컵 부어 15분 정도 살짝 절여줍니다.
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STEP 4/1015분 후 쪽파를 눕혀서 15분 더 절입니다.5분씩 위,아래 뒤집어가며 엉키 지않게 절여줍니다.
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STEP 5/10절인 쪽파를 체에 받쳐 건져줍니다.남은 간장물 은 버리지않고 사용합니다.
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STEP 6/10남은 간장 국물과 식힌 찹쌀풀,고춧가루7T,매실 청1T,설탕1T,다진마늘1T 를 섞어 김치 양념을 만들 어줍니다.
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STEP 7/10쪽파에 김치 양념을 뿌리 쪽부터
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STEP 8/10잎 쪽으로 골고루 펴 발라줍니다.
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STEP 9/10김치통에 담고 한나절 실온에 두었다가 냉장 보관합니다.
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STEP 10/10채식 쪽파김치 완성! 파김치 특유의 향긋하고 아삭한 식감과 깔끔하고 맛있어요.
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