알타리알타리 김치 감그기 알타리 김치 만들기

알타리알타리 김치 감그기 알타리 김치 만들기

요즘 알타리가 마트에 자주 보여서 알타리 김치를 담가 맛보면 맛있을거 같아 담가 봤어요. 알타리 김치 특유의 시원하면서도 알싸한데 매운맛! 그리고 거기에 무청에서 더해지는 아삭한 식감까지 함께 맛을 볼수 있는 알타리 김치~ 언능 담가 볼께요^^

6인분 이상

120분 이내

아무나

에궁이궁

[더보기] https://m.blog.naver.com/sun8774 소소한 일상을 소개하고 여러 요리 만들기를 시도하고 있는 요린이예요^^

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재료

재료 계량 안내

재료

양념

배
1/2개 구매
사과
1개 구매
천일염
3큰술 구매
양파
1개 구매
멸치액젓
5큰술 구매
새우젓
1큰술 구매
다진마늘
2큰술 구매
고춧가루
20큰술 구매
생강가루
1/3큰술 구매

=다진생강 1/2t
매실액
6큰술 구매

밀가루 풀

조리도구

대야
구매
냄비
구매
조리주걱
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
믹서기
구매
채반
구매
위생장갑
구매
김치통
구매

노하우

쪽파 손질법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
배 보관법
사과 손질법
사과 조리법
사과 보관법
양파 손질법
양파 보관법
멸치액젓 조리법
새우젓 보관법
고춧가루 보관법
매실액 보관법
밀가루 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/7

알타리를 깨끗이 씻은 후 깨끗이 씻은 알타리를 켜켜히 놓고 천일염을 두큰술씩 뿌려주면서 알타리를 쌓아주세요. 마지막으로 물 100ml를 살살 뿌려 주세요.
위생장갑 , 대야 , 조리용나이프
무거운걸 올려 한시간 절여 주세요.
STEP 2/7

약불에서 다시마 5g, 물 500ml, 밀가루 3큰술을 넣고 밀가루를 풀어주면서 만들어 주세요. 만들 다시다풀에 다시마를 건진 후 한김 식혀 주세요.
냄비 , 조리주걱
STEP 3/7

양파와, 배, 사과, 매실액 6큰술과 새우젓 1큰술 그리고 물 60ml를 넣고 곱게 갈아 주세요.
도마 , 조리용나이프 , 믹서기
STEP 4/7

갈아 놓은 재료에 생강가루 1/3큰술, 다진마늘 2큰술, 멸치액젓 5큰술,고춧가루 20큰술 식힌 풀국을 넣고 섞어주세요. 간을 보고 부족한 간은 천일염 3큰술을 더 넣고 맞춰 줬어요.
대야
STEP 5/7

대파와 쪽파는 3cm간격으로 잘라 준비해 줬어요.
쪽파 손질법
STEP 6/7

한시간동안 잘 절여진 알타리를 흐르는 물에 한번 씻어 채반에 놓고 물기를 빼주세요.
채반
STEP 7/7

물기를 뺀 알타리에 만들어 놓은 양념을 넣고 뒤적뒤적 양념옷을 입혀주면 알타리 김치는 완성입니다. 통에 담고 실온에서 3일 숙성한후 김치냉장고에 일주일 숙성해 줬어요.
김치통

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알타리김치 맛보장 레시피