2인분
120분 이내
중급
재료
- 재료
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1kg까지 가능 물양추가
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가능하면 뿌리까지
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- 찍어먹는소스
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/9볼에 아롱사태를 넣은 후 아롱사태가 잠길 정도의 물을 부어 주고 1시간 가량 핏물을 빼줍니다. 1시간이 흐른 후에는 물에 가볍게 씻어 줍니다.아롱사태 400g (1kg까지 가능, 물양추가)
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STEP 2/9큰 냄비에 핏물뺀 아롱사태, 대파 , 통마늘 , 통후추 (전 후추로 대신)을 넣어 준후 물2L 넣어줍니다. 아롱사태 400g 일때 물양이 2L 정도 입니다.대파 2대 (가능하면 뿌리까지) 통마늘 한줌 후추 물 2L
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STEP 3/9우선 처음에는 뚜껑 열고 강불로 팔팔 한소끔 끓여줍니다. 한소끔 끓인 후에는 불을 중약불로 바꾼 후 뚜껑을 닫고 1시간 가량 삶아줍니다.1시간삶은 후에는 1~2시간 동안 그대로 놔둡니다. (뚜껑닫고) 삶은 육수에 고기를 나두면 고기가 더 야들야들 맛있어 진다고 합니다 ^^ 시간이 지나면 고기를 건져 낸뒤 식혀 얇게 자르면 아롱사태 수육이 됩니다.!강불- >중약불
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STEP 4/9아롱사태 전골에 들어갈 부추는 깨끗이 씻어 준후 6~7cm 간격으로 잘라주고 팽이버섯은 밑둥만 제거 하고 손으로 찢어 준비합니다. 취향껏 배추나 다양한 재료들을 더 추가해서 먹으면 훨씬 맛있습니다.부추150g 팽이버섯 1봉지
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STEP 5/9
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STEP 6/9아롱사태 삶을때 육수를 아롱사태 전골육수로 활용합니다. 채에 받쳐 최소 600ml ~ 1L 가량 준비합니다. 여기에 국간장1T와 추가로 입맞에 맞게 소금간을 해줍니다.국간장 1T 소금 소량
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STEP 7/9이제 재료들을 전골팬에 모두 담아줍니다. 팽이버섯,부추를 먼저 넣어 준후 얇게 썬 아롱사태를 올려줍니다. 그리고 만들어둔 육수를 부어줍니다. 저는 육수 1L 중 총 800ml 가량 부어줬습니다.
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STEP 8/9육수까지 넣은 아롱사태 전골을 한소끔 끓여 마무리 합니다.
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STEP 9/9양조간장3T , 물3T, 설탕1T, 다진마늘2T ,식초1T ,겨자소량, 다진파3T ,청양고추1개 분량의 재료를 섞어 아롱사태 소스를 만들어 줍니다. 소스의 맛을 보고 부족한맛은 추가 해줍니다. (저는 양조간장 1T 더 추가 해줬어요 ^^)양조간장3T 물3T 설탕1T 다진마늘2T 식초1T 겨자 소량 다진파 3T 청양고추1개
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