김장레시피 절임배추 2박스 40kg 김장양념 찹쌀풀 쑤는법 비율
1년 숙제인 김장을 했습니다. 몇 년 전까지만 해도 김장 때면 배추를 사다가 소금에 절이고 씻고 양념 속재료를 다듬어서 고춧가루 양념에 넣어서 절인 배추에 양념을 발라서 김장을 했어요 저도 몇 년 전에는 이렇게 김장을 했습니다. 배추를 절이고 김장을 했더니 안 쓰던 근육을 써서 그런지 팔도 아프고 허리도 아프고 몸살이 났어요 ㅠㅠ 그래서 비용이 좀 들긴 하지만 절임배추를 사서 김장을 하게 되었어요
6인분 이상 
2시간 이상 
중급 
재료
- 재료
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2박스
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불린청각 2줌
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- 양념
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22컵
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8컵
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2컵
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11컵
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2컵
조리도구
조리순서
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STEP 1/23마늘을 까고 씻어서 마늘을 다져줍니다
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STEP 2/23물 3리터에 황태 대가리와 다시마를 넣고 끓여도 되는데요 황태 머리는 4개 정도 다시마는 크게 한 줄 더 맛있게 끓이려면 여기에 대파 뿌리 양파껍질 건표고버섯 한 줌씩 넣고 끓여 준 후 식히세요
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STEP 3/23
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STEP 4/23
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STEP 5/23갓도 씻어서 2~3cm 정도로 씻어줍니다.김장에 사용하는 갓은 홍갓과 청갓중에 홍갓으로 사용하세요
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STEP 6/23무를 씻어줍니다. 무는 씻을 때 수세미로 흙을 씻어주세요
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STEP 7/23
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STEP 8/23김장의 속에 넣을 채는 채칼을 사용해서 채 썰어주세요
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STEP 9/23
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STEP 10/23양파와 배를 갈아주세요
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STEP 11/23절임배추가 배송되어 오면 소쿠리에 물기를 빼 주세요 2~ 3시간 정도 빼 주면 되는데요
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STEP 12/23
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STEP 13/23식힌 황태 다시마물 12컵을 넣어주세요
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STEP 14/23찹쌀풀도 12컵 넣고 매실청 2컵을 넣어주세요
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STEP 15/23멸치액젓 2.2kg (11컵)을 넣어주세요
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STEP 16/23새우젓 480g (2컵)을 넣어주세요
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STEP 17/23다진마늘 2kg(8컵) 다진생강 400g(2컵)을 넣어주세요
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STEP 18/23배추의 물이 빠지는 동안 고춧가루 양념을 만들어 두세요
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STEP 19/23양념에 채 썬 무와 갓 쪽파를 넣고 잘 비벼줍니다.
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STEP 20/23김치를 버무립니다. 절임배추는 반으로 잘려 왔기 때문에 칼을 사용해서 한 번 더 잘라주세요
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STEP 21/23배추를 1/4쪽으로 자른 다음 배추의 겉잎은 놔두고 줄기가 있는 부분에 양념을 넣고 슥슥 문지르세요 속도 넣어주고요
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STEP 22/23속을 채운 김장 배추를 접어서 겉잎을 감싸고 김치통에 김치를 넣어줍니다. 김치를 넣으면서 석박지처럼 자른 무를 조금씩 군데군데 박아주세요
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STEP 23/23통에 담은 배추는 초록 겉잎을 덮어줍니다.
- (계량컵 기준) 1컵 =200ml
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