참치두부 배추말이 구이 만드는법 알배추롤 만들기 배추만두 간장소스 레시피 다이어트요리
제철 맛있는 배추가 많이 나오는 요즘이에요 :) 두찌가 유치원에서 배추수확 체험을 하고 와서 통실한 배추 하나를 가져왔는데요. 또 시부모님께서 손수 농사지으셔서 맛있게 먹으라며 배추 두포기를 가져다주셨어요 :) 야무지게 해 먹어야겠다 싶어서 요즘 배추요리에 홀릭중인 예꿈이댁ㅎㅎㅎ 오늘은 배추말이구이 만드는법 보여드릴게요 :) 배추만두와 배추전의 맛을 동시에 즐길 수 있는 레시피인데요. 밀가루가 들어가지 않고 배추가 만두피의 역할을 하기 때문에 포만감이 좋아서 건강한 다이어트 음식으로 즐기셔도 좋구요. 기름에 노릇하게 한번 구워내서 고소하고 더 맛있어요 :) 만두소는 두부와 참치를 볶아서 만들었으며 데친 알배추에 만두소를 넣고 돌돌 말아 부쳐주면 완성! 여기에 초간장 소스 찍어드시면 더 풍부한 감칠맛을 즐기실 수 있어요 :) '엄마, 이거 진짜 맛있다~! 오물오물' 뚜아자매가 너무 좋아해서 뿌듯했어요ㅎㅎㅎ 들어가는 재료는 간단하지만 맛은 그 이상이라지유!ㅎㅎ 그럼 돌돌 말아 맛과 비주얼까지 챙긴 참치두부 배추롤 만드는법과 초간장 레시피까지 차근차근 남겨볼게요 :)
4인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료 (12개 기준)
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또는 알배추 잎
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데칠때
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300g
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150g
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- 재료2.
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밑간용
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밑간용
- 배추말이 소스
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조리도구
조리순서
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STEP 1/17배추잎은 12장을 준비했어요 겉의 잎은 떼어내고 속에 있는 잎을 사용했으며 일반 배추 대신에 알배추를 사용하셔도 좋아요 :) 배춧잎에 두부참치 소를 넣고 돌돌 말아야 하니 크기가 너무 작은 사이즈보다는 사진처럼 중간~살짝 큰 사이즈로 준비해 주세요 흐르는 물에 문질러가며 앞뒤로 깨끗하게 세척해 주고
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STEP 2/17배추를 살짝 데쳐줄 거예요 :) 냄비에 넉넉하게 물을 붓고 센불로 불을 켜 주세요. 보글보글 끓어오르면 소금 1/2T, 배추를 넣어 1분간 데쳐줍니다
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STEP 3/1730초 정도 앞부분을 데치고 뒤집어서 30초를 더 데쳐주었습니다데칠 때는 배춧잎의 부피가 크기 때문에 넉넉한 사이즈의 냄비를 사용하고, 물도 넉넉하게 넣어주어야 골고루 알맞게 잘 익힐 수 있어요 :)
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STEP 4/17잘 데쳐진 배춧잎은 찬물에 헹궈서 열기를 식혀주고 손으로 물기를 꾹 짜 주세요 그런 다음에 여분의 물기를 빼기 위해 채반에 널어놓고 잠시 대기합니다
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STEP 5/17이제 배추만두 안에 넣어줄 소를 만들어 볼게요 기름을 두르지 않은 상태로 팬에 두부 1모를 넣고 중강불로 불을 켜 주세요 숟가락으로 눌러서 두부를 으깨주고중강불
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STEP 6/174~5분간 수분 날리듯 볶아주세요 처음에는 수분이 많이 보이다가 사진처럼 고슬고슬한 상태가 돼요 중강불로 여유있게 충분히 볶아서 고슬고슬한 식감을 내주면 더 맛있게 알배추롤 배추말이 구이 만드는법 완성하실 수 있어요 :)
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STEP 7/17캔참치는 150g 1캔을 준비했어요 채에 담고 숟가락으로 꾹 눌러서 기름기를 제거해 주고 고소한 두부볶음에 참치를 넣어주세요
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STEP 8/17밑간용 소금 약간, 후춧가루 톡톡 넣고 재료들에 골고루 간이 배도록 잘 볶아주세요 맛있게 볶은 후에는 불을 끄고 접시에 담아주면 배추말이전 속재료 완성!
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STEP 9/17도마에 알배추잎을 올리고 볶아둔 두부참치소를 크게 한숟가락 올려주었어요
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STEP 10/17배추롤 만들기 할 때는 잎의 양쪽 끝을 접어주고 돌돌 말아주면 내용물이 빠지지 않아서 배추요리를 깔끔하게 완성할 수 있어요 :)
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STEP 11/17야무지게 돌돌 말아서 도마에 가지런히 놓아두는데요. 잎의 이음새 부분이 바닥으로 가게 놓아주셔야 풀어지지 않고 구울 때도 배춧잎 이음새 부분부터 구워야 착 달라붙어서 예쁜 모양이 유지된답니다
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STEP 12/17배추요리를 고소하니 군만두 스타일로 만들기 위해 노릇노릇 부쳐볼게요 :) 볼에 계란 2알을 톡 깨서 소금, 후춧가루 넣고 곱게 풀어주세요 사이즈에 따라 차이가 있지만 달걀은 2개를 다 소진하는 건 아니고 다 만들고 나면 조금 남더라구요. 남는 계란물은 계란지단이나 스크램블로 만들어 드셔도 좋아요 :)
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STEP 13/17배추롤 만든 것을 풀리지 않게 잘 잡은 상태로 계란물에 퐁당 담가주었어요 사진처럼 손으로 안정감 있게 잡고 달걀물을 입혀준 후에 팬에 부쳐줄 거예요
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STEP 14/17팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중약불로 불을 켜 주세요 기름이 달궈지면 배추말이를 하나씩 간격을 둬서 올려줍니다 이때 이음새 부분을 바닥에 가게끔 올려서 익혀주셔야 해요 이렇게 하면 접착력이 좋아져서 풀어지지 않아요 :)중약불
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STEP 15/17바닥면이 노릇노릇 익으면 반대쪽, 옆면을 돌려가며 차례대로 익혀주세요 :) 속재료가 다 익은 상태라 굽는데 너무 신경 쓰실 필요는 없답니다 전체적으로 골고루 노릇노릇 부쳐주기만 하면 굿굿! 식감이 좋아져서 더 고소하게 드실 수 있어요 :)
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STEP 16/17알배추요리에 잘 어울리는 초간장 소스는 진간장 1T, 물 1T, 식초 1/2T, 통깨 약간 을 넣고 만들어 주었어요 초간장 소스에 콕 찍어 먹으면 넘나 맛있어요ㅎㅎㅎ 물론 취향에 따라 칠리소스, 다이어트용 스리라차 소스 등과 함게 즐기셔도 좋아요 :)
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STEP 17/17노릇노릇 구워진 배추롤을 접시에 담고 초간장 소스와 곁들이면 맛있는 배추요리 배추만두 완성이에요 :)
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