감자 브로콜리 스프 캐슈넛 꿀팁으로 고소하게!
아침메뉴나 간식으로 좋은 감자 브로콜리 스프 만들었어요.
간단하지만 영양과 고소한 맛을 가득 담은 스프 레시피 랍니다.
버터를 많이 넣지 않고 캐슈넛으로 고소함을 더해봤어요.
크래커나 빵과 함께 먹어도 잘 어울리는 맛이에요~
2인분 
60분 이내 
아무나 
재료
- 브로콜리 2 줌 (세척 : 밀가루 1숟갈 소금 1숟갈), 감자 1 개 , 양파 0.5 개 , 우유 350~400 ml , 버터 1 숟갈 , 캐슈넛 10~12 개 , 슬라이스 치즈 1~2 개 , 소금 , 후추 (생략 가능)
조리순서
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STEP 1/17브로콜리 세척할 때는 표면의 기름막 때문에 그냥 흐르는 물에 씻으면 안돼요.
밀가루와 소금을 섞은 물에 20분 담가서 브로콜리의 작은 봉오리들이 열리도록 해줍니다.
(물은 브로콜리 잠길 정도로 준비해요.)
집게에 꽂아서 물에 담가두면 안정감 있게 넣어둘 수 있어요.
20분이 지나면 흐르는 물에 씻고 세척이 끝난 브로콜리는 먹기 좋은 크기로 잘라서 준비해요.
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STEP 2/17브로콜리 줄기에 영양이 많으니까 버리지 말고 꼭 스프 만들 때 넣어주세요!
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STEP 3/17툭툭 썰어서 간단하게 전자레인지를 이용해서 익혀줬어요.
2~3분 돌려서 익혀줍니다.
찜기에 쪄도 좋아요.
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STEP 4/17브로콜리 잎과 줄기 부분을 다 작게 썰어서 준비했어요.
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STEP 5/17오늘 제가 올리는 브로콜리스프 레시피의 꿀팁 캐슈넛 입니다.
버터를 덜 넣으면서도 고소한 풍미를 가득 담을 수 있어요.
브로콜리와 견과류 영양 궁합도 좋다고 하니까 캐슈넛을 넣어보세요.
캐슈넛은 부드럽게 먹을 수 있도록 물에 20분 정도 불려주세요.
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STEP 6/17불린 캐슈넛은 손으로 으깨도 부서질 정도로 부드러워요.
어차피 갈아주긴 하지만 잘게 다져서 준비했어요.
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STEP 7/17양파와 감자를 넣으면 스프 풍미와 감칠맛이 훨씬 좋아요.
양파와 감자도 작고 얇게 썰어서 준비해요.
브로콜리 두 줌에 감자는 중간 사이즈 정도로 1개 넣어줬어요.
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STEP 8/17스프의 풍미를 낼 수 있는 치즈도 1장 준비해요.
취향에 따라 2장 넣어도 되고 파마산치즈를 넣어도 좋아요.
고소한 풍미도 주고 스프 농도도 맞출 수 있어요.
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STEP 9/17버터 1숟갈에 양파와 감자를 먼저 볶아줍니다.
타지 않게 중불에서 볶아주세요.
감자 표면이 골고루 익어서 투명한 느낌이 날 때까지 볶아주세요.
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STEP 10/17브로콜리를 넣고 가볍게 한번 더 섞어주면서 볶아주고,
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STEP 11/17다진 캐슈넛을 넣고 한번 더 볶아줍니다.
오래 볶지는 않아요.
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STEP 12/17우유 350ml 부어줍니다.
우유는 처음부터 다 넣지 않고 300ml 정도만 미리 넣고 끓이면서 농도를 보면서 추가해도 좋아요.우유 대신 아몬드밀크, 귀리우유, 두유 등을 사용해도 좋아요.
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STEP 13/17블렌더로 곱게 갈아줍니다.
블렌더가 없다면 재료들 열기를 한 김 식힌 후에 믹서기에 갈아도 좋아요.
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STEP 14/17목넘김이 부드럽도록 곱게 갈았어요.
소금을 넣어서 간을 맞춰서 중불에서 눌어붙지 않도록 저어가면서 끓여주세요.
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STEP 15/17원하는 농도에 맞춰서 끓여줍니다.
우유가 부족하다면 더 넣어주세요.
다 만든 뒤에 열기가 한 김 식으면 농도가 조금 더 진해져요.
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STEP 16/17고소한 풍미 취향에 맞게 치즈도 마지막에 넣어주세요.
스프가 뜨거워서 치즈가 금방 녹아요~
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STEP 17/17크래커나 빵과 함께 먹으면 더 맛있어요!
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