NO 글루텐~가루쌀. 통팥빵/ 가루미 팥빵/ 가루쌀(가루미)요리~/ 저당,저칼로리 통팥빵~
*1T = 15ml 1t = 5ml
아무나 
재료
- 재료
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따뜻한
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노른자
- 팥 소 재료
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삶은 팥
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조리도구
조리순서
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STEP 1/20팥 1컵 정도 물에 담가~ 하룻밤 불리기.
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STEP 2/20끓는 물에 식초 1T, 불린 팥 넣기.
※ 팥의 아린 맛을 제거하는 과정.
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STEP 3/20끓기 시작하면, 3분 정도 후에 물은 버리고 찬물에 1번 더 헹궈내기.
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STEP 4/20압력 솥에~ 팥과 함께 겨우~ 잠길 정도의 물 넣기. 팥 위로 물이 올라오지 않을 정도의 높이.
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STEP 5/20압력솥의 슈퍼 곡물 기능으로 (밥솥마다 기능은 다름) 가열하기. 48분.
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STEP 6/20푹 익은 팥의 상태 확인하기.
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STEP 7/20
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STEP 8/20빵에 넣을 팥 소 완성.
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STEP 9/20가루미 180g, 따뜻한 물 120g(50도 정도), 소금 2g, 이스트 4g, 베이킹파우더 2g, 아보카도 오일 1t, 메이플 시럽 1t 넣기.
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STEP 10/20잘 섞어서 반죽 완성하기.
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STEP 11/20비닐로 잘 덮어 실온에 40~50 분 두기. (실온. 1차 발효)
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STEP 12/20반죽 50g 씩 나눠 동그랗게 성형하기.
※ 1차 발효 후~이스트가 당분을 먹이로 발효해서 술 냄새? 같은 구수한 향이 나는데 글루텐 성분이 없다 보니, 반죽의 탄력이 생기거나 부피가 커지진 않았어요.
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STEP 13/20성형하는 동안 남은 반죽은 비닐로 덮어 두고 마르지 않게 하기.
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STEP 14/2050g씩 떼어 만든 반죽을 납작하게 편 후, 팥소 30g 넣고 꾹꾹 누르면서 잘 오므리기.
※ 글루텐이 없는 쌀가루라서~ 반죽의 탄력이 거의 없고 쉽게 갈라지니 잘 다루기.
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STEP 15/20팥 소가 튀어나오지 않도록~ 잘 봉하고 반죽 붙여 마무리하기.
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STEP 16/20손바닥으로 완성된 빵을 적당히 눌러서 납작한 모양으로 만들기.
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STEP 17/20뚜껑 있는 용기에 넣고 덮은 후, 실온에 20분 정도 두기.( 2차 발효. 실온)
※글루텐 프리라서~ 2차 발효의 의미가 없을 것 같은데 풍미가 더 좋아질까 싶어서.. 시도해 봤어요. 그냥 참고해 주세요.
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STEP 18/20계란 노른자 한쪽 면에 바르기. ※빵의 색상을 더 이쁘게 하려고 발랐어요.
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STEP 19/20계란 물 바른 후, 전자레인지에 넣고 뚜껑 덮어 5분 돌리기. (800w / 시간은 상황에 따라 약간 차이 있음. 저는 6분 돌리니 빵이 단단해져서 실패. 참고해 주세요.)
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STEP 20/20가루미. 통팥빵 완성.
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