애호박전 만들기 편스토랑 류수영 애호박구이 레시피 둥근호박 요리 밥반찬 추천
오늘 소개해 드릴 레시피는 간단한데 감칠맛이 좋고 밥반찬으로 넘 잘 어울리는 둥근호박 조선호박 애호박요리예요 :)
이번에 시부모님께서 직접 키우신 둥근호박 조선호박을 받아왔거든요
동글동글 둥근호박이 넘 귀엽던지요ㅎㅎㅎ
어떤 반찬을 해 볼까 하다가 류수영 님의 레시피로 애호박전을 만들어 봤어요 :)
먹어본 후기는 '이거 정말 맛있어! 엄마~ 리필이요~'
뚜아자매가 좋아하는 애호박요리! 1위로 등극했다지유ㅎㅎㅎ
애호박전 하면 보통 소금 밑간하고 부침가루옷, 계란옷 입혀서 만드는법을 주로 하지만. 류수영 님 애호박전 레시피는 No 밀가루, No 계란 이라 번거로운 과정 싸악! 건너뛰고 밥반찬으로 넘나 맛있게 드실 수 있어요 :)
식용유 넉넉히 두르고 애호박 본연의 맛을 살려 튀기듯 구워주고 간장 + 구운기름 부어서 완성!
이렇게 애호박전 레시피 만들어 놓으면 고소한 맛이 엄지척! 애호박구이 간장조림 느낌도 나고 밥도둑이 따로 없어요 :)
저는 둥근호박을 사용했지만 일반 애호박을 사용하셔도 되고, 애호박 한개 정도 준비하시면 충분히 맛있는 밥반찬 만드실 수 있어요:)
별다른 재료가 들어가지 않아도 둥근호박 자체에서 카라멜라이징 되어서 나오는 달큰한 채즙이 매력적인! 편스토랑 류수영 님 애호박전 레시피 차근차근 남겨볼게요
4인분 
20분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/10둥근호박은 1개를 준비했어요
흐르는 물에 깨끗하게 세척하고 양쪽 끝의 꼭지부분을 잘라내고 반으로 자르고둥근호박 대신 애호박을 사용하셔도 좋구요 애호박일 경우 동그랗게 썰어주면 되세요 :)
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STEP 2/10눕혀서 얇게 썰어주세요
류수영님 레시피에 따르면 최대한 얇게 썰어야 한다고 하셨어요
이렇게 하면 조리시간도 단축되고 애호박구이 느낌을 살릴 수 있어서 더 맛있어요 :)
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STEP 3/10별도의 소금간 없이 바로 둥근호박을 구워볼게요
팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불로 불을 켜고 얇게 썬 애호박을 그대로 올려주세요기름에 튀기듯 구워줄 거라 식용유는 넉넉히 사용해 주세요 :)
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STEP 4/10바닥면이 노릇노릇 구워졌으면 뒤집어서 반대쪽도 노릇하게 구워줍니다
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STEP 5/10여러번 뒤집지 않고 그대로 둬서 양쪽으로 한번 정도만 뒤집어주면 되세요
튀기듯 굽는 과정에서 사진처럼 살짝 갈색빛이 날 때까지 카라멜라이징이 되면 애호박의 감칠맛이 정말 좋아지거든요 :)
호박 자체의 달큼하고 고소한 맛이 올라와서 훨씬 맛있답니다
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STEP 6/10앞뒤로 잘 구워진 애호박구이를 접시에 담아주세요
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STEP 7/10이때 사용한 기름도 호박구이에 뿌려줄 거라 남은 기름은 버리지 말고 잠시 대기합니다
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STEP 8/10접시에 담은 다음에 양조간장을 촤르르 뿌려주었어요
간장의 양은 취향껏 뿌려주면 됩니다
류수영 님 레시피에 따르면 진간장 말고 양조간장을 뿌려야 한다고 하셨는데요. 열을 가하지 않는 요리에 풍미가 좋은 양조간장이 좀 더 어울리기 때문이에요저는 양조간장이 따로 없어서 진간장을 뿌려주었으며 진간장을 사용해도 맛있더라구요ㅎㅎㅎ
저처럼 양조간장이 없다면 진간장으로 대체하셔도 좋아요 :)
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STEP 9/10마무리로 굽던 기름을 촤르르 뿌려주면 윤기 자르르 촉촉하고 고소한 호박구이 간장소스 완성이에요
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STEP 10/10일반 전요리 보다 밥반찬에 가까운 느낌을 원한다면 류수영 님 애호박구이 레시피 추천추천!
만들기도 간단하고 밀가루와 계란이 들어가지 않아 오히려 달큰한 애호박의 맛을 온전히 느낄 수 있어요 :)
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