#양파절임간장활용 #돈까스소스만들기 #고구마샐러드만들기 #양파절임간장으로만드는돈까스소스

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오래전,,,,, 아주 오래전 오마니는 돈까스를 직접 해서는

희안안 간장소스를 부어 주셨어요.

그 간장소스맛이 너무 그리운데,,,,, 어떻게 만드셨는지..

그 간장소스는 양배추샐러드에도 아주 잘 어울리고

느끼한 돈까스하고도 잘 어울렸어요.

그래서 양파간장절임의 간장소스를 가지고 한번 해보자!!!

하고는 돈까스소스를 만들어 주었습니다.

과연 그맛이 날지......

그리고 고구마 2개가 남아 있으니 그것으로 샐러드도 함께 만들었습니다.

감자샐러드가 아닌 고구마샐러드!!

4인분

30분 이내

아무나

강철새잎

[더보기] 집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

재료

재료 계량 안내

왕돈까스 1 개 , 생선까스 2 개 , 기름 4 큰술 , 돈까스소스 , 타르타르소스 , 고구마샐러드

[돈까스소스재료]: 양파절임간장 4 큰술 , 버터 2 큰술 , 우스타소스 1 큰술 , 설탕 3 큰술

[양파절임간장재료]: 맛간장 10 큰술 , 맛술 3 큰술 , 식초 5 큰술 , 설탕 1 큰술 , 생강액 2 큰술 , 양파 1/2 개 , 양배추 1/4 개 , 고추 4 개

[고구마샐러드재료]: 고구마 2 개 , 양배추당근채 3 젓가락 , 명란마요소스 4 큰술 , 레몬즙 1 작은술 , 통후추 2 바퀴 , 허브소금 두꼬집

조리순서

전체보기

STEP 1/13

양파절임간장입니다. 여기에 양배추도 넣어 주었던 남은 양파절임간장입니다.
STEP 2/13

이것을 갈아 줍니다.
STEP 3/13

고구마샐러드를 위해서 고구마를 삶아 줍니다. 씻은 고구마를 20분동안 삶아 줍니다.
STEP 4/13

고구마가 삶아지는 동안에 돈까스소스를 마무리합니다. 갈아 놓은 양파절임간장소스에 버터와 우스타소스를 넣어 주고는 중약불에서 버터가 녹으면서 잘 섞이도록 저어가면서 끓여 줍니다.
STEP 5/13

달달하면서도 고소하고 감칠맛이 나는 돈까스소스가 완성되었습니다.
STEP 6/13

고구마가 다 삶아져서는 껍질을 벗겨내고 잘 으깨 줍니다. 그런 다음에 양배추당근채를 조사서 넣어 줍니다.
양배추당근채라고 코우슬로재료로 판매하는 것을 구입했습니다.
STEP 7/13

허브소금과 통후추를 갈아서 넣어 주고는 마지막 새콤한 맛으로 레몬즙을 넣어 줍니다. 그리고 서로서로 엉겨 붙을 수 있는 소스인 마요네즈를 넣어 주는데,, 그냥 마요가 아닌 명란마요를 선택했습니다.
명란마요를 넣어서 잘 섞어 줍니다. 매콤한 맛의 고구마샐러드를 원하시면 불닭소스를 넣으셔도 되고요. ㅎㅎㅎㅎ
STEP 8/13

달달하면서도 새콤하기도 한 고구마샐러드 완성입니다.
고구마의 부드러운 맛과 아삭하게 씹히는 야채들이 입맛을 확 땡겨주면서도 왠지 매운 음식과도 잘 어울릴 듯 싶더라구요. 고구마..... 다 묵었습니다!!!
STEP 9/13

생선까스가 튀겨내지 않은 상태라서 기름을 두르고는 에어프라이어에 200도에서 15분... 그리고 뒤집어서 15분을 해 줍니다.
STEP 10/13

연남동기사식당의 왕돈까스라고 하는데,,, 이것도 역시나 튀겨진 상태가 아니어서 기름 두르고는 에어프라이어에 넣고 200도에서 20분,,,,, 뒤집어서 10분 해 주었습니다.
STEP 11/13

튀겨지는 동안에 고구마샐러드를 완성접시에 담아 줍니다. 눈사람처럼~~~ 부드럽게 넘어가는 ..물론 사르르 녹지는 않습니다. 사르르하다가~~~ 아삭아삭하게 씹히는 맛입니다.
STEP 12/13

잘 튀겨진 돈까스에 다시한번 데워낸 소스를 뿌려 줍니다.
STEP 13/13

그리고 생선까스에는 타르타르소스를 뿌려서 마무리합니다. 그럼 양파절임간장을 이용해서 만든 돈까스소스와 고구마샐러드를 곁들인 옛날돈까스 완성입니다.

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