부추 한단 구매해서 훈제오리 부추찜,가자미 부추 버터구이 등 다양한 부추요리를 만들고 있는 중인데요. 언제 먹어도 맛있는 지글지글 부추전까지 맛있게 부쳐봤어요 :)
부추만 넣어도 맛있지만 오징어, 새우를 같이 넣어 부치면 더 맛있는 해물부추전 완성!
요거 만드는 날은 막걸리 한병 따서 밥반찬 겸 술안주로 남편이랑 술 한잔 한다지유!ㅎㅎㅎ
부침개를 바삭하게 만들기 위해서는 반죽에 찬물을 넣어주는 게 첫번째 포인트예요
반죽의 온도가 차가우면 글루텐 형성이 억제되어 더 바삭한 식감으로 부칠 수 있어요
두번째 포인트는 반죽비율이 중요해요
부침가루와 감자전분을 같이 넣어 반죽하면 바삭바삭하고 속은 쫀득한 맛이 나서 더 바삭하고 맛있는 부추전 레시피 즐기실 수 있어요 :)