쫀득한 감자전 만드는법
친구가 맛있는 강원도 감자를 한박스 보내줘서 나눔하고도 많네요. 감자를 갈아서 체에 걸러 감자 간 것과 가라앉은 녹말만을 섞어 쫀득하고 맛있는 감자전을 만들었어요. 감자전을 만들 때 녹말가루나 부침가루등을 넣지 않고 오직 감자만 넣으면 더 쫀득하고 부드러운 전이 되요. 위에 청양고추 홍고추를 썰어 올리고 고수 잎을 올려줬더니 색감도 예쁘고 매콤한 맛이 기분좋게 느껴져요. 남은 반죽으로 하트 감자전도 만들었어요. 쫀득한 사랑이 느껴질거 같아요.^^ 하트를 망칠까봐 한동안 못먹다가 결국은 맛있게 먹더라구요. 갈아 놓은 감자랑 가라앉은 녹말만으로 감자전을 부칠 때랑 감자 전분이나 밀가루 부침가루를 약간 섞을 때랑 식감이나 쫀득함, 부드러움이 확실히 달라요. 물이나 다른 전분 가루 없이 오직 감자만으로 ~ 거의 순도 100% 감자전이예요. 밥반찬으로 먹어도 맛있고 간식으로도 맛있고 막걸리 안주로 곁들여도 좋아요.^^
2인분 
20분 이내 
초급 
재료
- 재료
-
-
300g
-
가라앉힌 것 전부 모아서
-
생략가능
-
조리도구
조리순서
-
STEP 1/11감자를 씻어 껍질을 벗겨 주세요.
-
STEP 2/11
-
STEP 3/11물을 100ml정도 넣고 믹서에 갈아 주세요. 강판에 갈아줘도 되요.
-
STEP 4/11갈아 놓은 감자를 체에 받쳐 물기를 빼주고 밑에 내린 물은 절대 버리지 말고 감자 녹말 앙금을 가라앉혀요.
-
STEP 5/11감자를 거르고 밑에 내린 물에 녹말이 가라앉아요.
-
STEP 6/11녹말이 가라앉은 물을 조심스럽게 따라 버리고 가라 앉은 녹말과 체에 걸른 감자를 섞어 주세요.
-
STEP 7/11소금을 1/3~1/2티스푼 넣고 섞어 주세요~ 간을 보고 조절해요.
-
STEP 8/11
-
STEP 9/11청, 홍고추를 썰어 올려 주세요. 저는 마침 고수가 있어서 고수잎도 올려 줬어요. 고수는 호불호가 강하고 자주 이용하는 야채가 아니니 생략가능해요.^^
-
STEP 10/11앞뒤로 노릇노릇 구워 접시에 담아요.
-
STEP 11/11남은 반죽은 한꺼번에 부어 하트 모양으로 부쳤어요. 중강불에서 앞뒤로 노릇 노릇 부쳐 주세요.
- 감자갈아 놓은 것과 체에 걸러 낸 감자물에 가라앉은 녹말만 섞어서 순도 100프로 감자전을 만들면 아주 부드럽고 찰지고 쫄깃한 감자전이 되요.
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,