간단한 두부요리/ 두부조림 양념장 레시피 /간장 두부조림 만들기 황금레시피
저희집 1등 두부반찬으로 불리는 특제 양념에 맛있게 볶아낸 간장두부조림. 이거 만들어 놓으면 두부 좋아하는 우리 애들이 너무 맛있다고 두부 1모를 졸여놔도 금방 다 먹어 치운답니다. 밥상에 반찬으로 올려놓으면 게눈감추듯 먹어치우는 마성의 간장두부조림 단짠이 완벽한 비율 양념으로 맛있게 만들어 보세요.
초급 
재료
- 재료
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500g
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20g
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10g
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5g
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1~2g
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- 양념장
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10g
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16g
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10g
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10g
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30g
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32g
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조리도구
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/15땡초 1개를 잘게잘게 다져주세요. 매운맛을 좋아하시면 2개 정도를 잘게 잘라서 준비하셔도 되고 씨가 거슬거리는 느낌이 싫으시면 씨를 적당히 제거한 다음 다져주세요.
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STEP 2/15두부는 무조건 단단한 부침용두부 0.5cm 두께로 썰어주세요. 찌개용 두부라고 부드러운 두부가 언제 부턴가 나오던데 찌개용 두부는 부드럽게 할려고 수분 함량을 올리고 콩함량이 낮아져서 영양적으로도 좀 부족해지고 찌개에 넣으면 머금은 수분을 뱉아내서 찌개를 싱겁게 만들더라고요 그래서 저는 부치는 찌지든 끓이던 무조건 단단한 부침용 두부를 사용한답니다.
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STEP 3/15두부는 대략 직사각형 단면 부분을 4등분잘라 주시면 구울때도 먹을때도 편합니다. 사진 참고해서 직사각형이 생긴 면으로 4등분으로 잘라주세요.
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STEP 4/15두부는 키친 타월을 사용해 가볍게 눌러서 수분을 좀 제거해 주세요.
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STEP 5/15양념장에 표기된 재료들을 분량껏 전부 넣어주세요. 설탕은 깍아서 퍼냐 고봉으로 퍼냐에 따라 편차가 큽니다. 살짝 깍아서 퍼야 1스푼에 10g 정도가 나오니까 너무 크게 퍼지 않게 주의하세요.
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STEP 6/15간장은 열에 강하고 볶았을때 향이 유지가 잘 되는 진간장을 사용해주세요.굴소스를 넣고 안넣고 맛차이가 크니 꼭 넣어주세요. 굴소스가 없고 잘 사용하지 않으시면 소고기 다시다 1/3스푼 3g 으로 대체를 해보세요.
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STEP 7/15빠진 양념장없이 전부 넣고 골고루 섞어서 덩어리 진 재료 없게 풀어주세요.
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STEP 8/15팬에 기름을 넉넉하게 붓고 중불로 달궈서 두부를 전부 넣어주신 다음에 두부를 2~3분에 한번씩 뒤집으면서 3~4차례를 반복해서 앞뒤를 노릇노릇 하게 구워주세요.
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STEP 9/15앞뒤에 흰부분이 거의다 사라지고 양면이 노릇노릇할 정도로 구워 주시면 됩니다.
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STEP 10/15키친타월에 올려 기름을 좀 빼줘도 좋지만 키친타월에 올려도 기름기가 거의 안나오기 때문에 생략하셔도 됩니다.
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STEP 11/15팬에 마늘과 식용유를 분량껏 넣고 약불에 2분 정도를 볶아주세요. 강불에 볶으면 마늘이 맛있게 변하기 전에 겉이 타버릴수 있으니 꼭 약불에 천천히 볶아주세요. 마늘 익는향이 맛있게 솔솔솔 올라오면 양념장을 전부 부어준 다음 골고루 섞어주세요.
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STEP 12/15강불로 불을 올리고 양념이 끓기 시작하면 튀겨놓은 두부를 넣고 40~50초를 골고루 섞으면서 볶아주시면 양념이 꾸덕하게 졸여지면서 양념이 두부에 착착 달라 붙을거에요.
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STEP 13/15마지막으로 기호에 따라 참기름을 넣고 가볍게 한번 섞어주세요. 참기름 향을 살리려면 마지막에 넣어주시는게 좋습니다.
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STEP 14/15통깨 반스푼 정도도 기호에 따라 뿌려도 되고 생략하셔도 됩니다.
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STEP 15/15맛있게 졸여진 볶음 두부는 밥반찬으로 아주 좋더라고요! 맛있게 볶아서 즐겨보세요.
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