저염 양배추 깻잎 피클 만드는법
양배추와 깻잎과 당근을 넣고 양배추 깻잎 피클을 만들었어요. 환자식으로 저염 피클을 만들다 보니 좀 싱겁게 만들었어요. 대신 맛을 내기 위해 붉은 고추 하나 썰어 넣고 레몬즙과 맛술 피클링 스파이스를 넣었어요. 양배추 피클은 바로 만들어서 1시간 정도 숙성시켜서 먹어도 맛있더라구요. 하루 정도 숙성시켜서 먹으면 더 맛있구요. 뜨거운 물을 바로 부어야 야채의 아삭함이 더 살아나요. 열에 강한 유리용기나 스테인레스 용기에 재료를 담아 놓고 소스 끓여서 바로 부으면 요리 완성이라 간편하게 완성할 수 있어요. 양배추에 있는 비타민U는 위건강에도 좋고 식이섬유가 많아 장건강에 좋으니 대장암에 좋은 환자식으로도 활용하기 좋아요. 저염으로 양배추 피클을 만들어서 짠 김치 대신 신선하게 먹을 수 있어요. 아침에 담아서 점심때쯤 갖다 드렸는데 맛있게 드시더라구요. 양배추의 아삭한 식감이 신선한 느낌을 주고 새콤달콤한 소스가 산뜻해서 입맛을 살려 주는 거 같아요. 저자극 저염 요리라서 좋아요.
4인분 
15분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 피클소스
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조리도구
조리순서
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STEP 1/8양배추를 식초 탄 물에 10분 정도 담가 소독해요. 당근은 씻어 껍질을 벗겨 주세요.
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STEP 2/8깻잎을 식초 탄 물에 10분 정도 담가 주세요.
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STEP 3/8양배추를 먹기 좋게 한입 크기로 썰어 내열 용기에 넣어 주세요.
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STEP 4/8
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STEP 5/8썰어 놓은 재료를 다 유리 용기에 담아 주세요. 빨간 고추도 1개 썰어 넣어요.
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STEP 6/8식초와 맛술을 제외하고 피클소스를 냄비에 넣고 끓여 주세요. 뚜껑을 덮고 중강불에서 10분 정도 끓여 주세요. 마지막에 식초와 맛술 레몬즙을 넣고 한소끔 더 끓여 주세요.
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STEP 7/8끓고 있는 소스를 바로 피클 재료에 부어 주세요.
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STEP 8/8수저로 꾹 눌러 위에 있는 야채도 소스에 잠기게 해주세요. 식으면 냉장고에 보관해요.
- 야채를 내열 용기에 썰어 넣고 끓고 있는 소스를 바로 부어 주면 아삭한 피클이 되요.
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