스테이크덮밥 만들기 소스 만드는법
부드러운 스테이크에 촉촉하게 소스를 부어먹는 스테이크 덮밥 입니다. 간단한 한 그릇 요리로 딱 좋아요!
2인분 
30분 이내 
초급 
로지쿡의 먹고 사는 이야기
재료
- 부채살 구이용 3 ~4 덩이 , 올리브유 (팬 전체에 넉넉하게), 양파 1/2 개 , 양송이버섯 2 개 , 밥 (취향껏), 계란노른자 1 개
- [양념]
- 무염버터 40~80 g (한 덩이당), 소금 (취향껏), 후추 (취향껏), 굴소스 3 큰 술 (밥숟가락), 물 60 ml , 설탕 1/2 큰 술 (밥숟가락), 맛술(미림) 2 큰 술 (밥숟가락)
조리순서
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STEP 1/20소금과 후추를 전체적으로 뿌려준 후, 올리브유를 골고루 발라주세요.부채살, 소금, 후추, 올리브유후추 그라인더
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STEP 2/20간이 밸 때까지 30분 ~ 1시간 정도 둡니다.
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STEP 3/20
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STEP 4/20팬에 예열되면, 마리네이드 해둔 소고기를 올려주세요.
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STEP 5/20한 면 당 2 ~ 3분 정도 구워주세요. 두께에 따라서 시간은 달라질 수 있습니다.무염버터센불
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STEP 6/20소고기의 겉이 어느정도 익었을 때 버터를 끼얹으면서 구워주시면 됩니다. 한 덩이당 40g ~ 80g을 사용하시면 됩니다. 3분 정도 진행하시면 되고요.
후에 레스팅할 것을 감안하고 시간을 조절해 주세요. 고기 중심에 모여있는 수분이 전체적으로 퍼지면서 심부 온도가 올라가 고기가 익게 되거든요~
굽기 조절은 스테이크를 구우면서 눌러보시면 되는데요. 익을수록 고기가 단단해지기 때문에 눌러보면서 취향에 맞게 조절해 주시면 됩니다.
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STEP 7/20저는 이번엔 그렇게 두껍게 손질된 부채살을 사용하진 않아서 굽는 시간을 오래 잡진 않았어요.
종이호일로 감싸 레스팅을 해줍니다. 5분 정도 진행해 줬고요. 고기가 클수록 식히는 시간은 늘어납니다.호일
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STEP 8/20
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STEP 9/20
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STEP 10/20
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STEP 11/20
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STEP 12/20
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STEP 13/20
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STEP 14/20
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STEP 15/20
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STEP 16/20
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STEP 17/20
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STEP 18/20스테이크를 올린 후, 만들어둔 스테이크덮밥 소스를 올려줍니다.
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STEP 19/20계란 노른자를 올려줍니다.계란계란 노른자 분리기
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STEP 20/20파를 뿌려서 마무리해 줍니다.파
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