최고의 요리비결 청경채 볶음
9월에 파종한 청경채가 넘 예쁘게 자라서 나에게 건강한 먹거리가 되어 주네요. 아직 다 자라진 않았지만 솎아 주면 더 잘 자랄 것 같아 청경채 솎아주는 작업을 시작했어요. 그래서 솎은 청경채로 볶음을 만들어 봤어요.
2인분 
15분 이내 
아무나 
친정 엄마의 손맛에, 시어머니의 손맛을 더하고, 또 나의 손맛을 더해 가족들의 건강하고 맛있는 밥상을 준비하는 집밥 요리입니다. 많이 놀러 와 주세요~^^
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/8청경채를 준비하세요. 뿌리 부분에 칼집을 내주세요. 그래야 흙이나 이물질이 잘 제거돼요.물에 2~3분 정도 담가 뒀다가 씻었어요. 그러면 흙이나 이물질이 잘 제거가 돼요.
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STEP 2/8씻어서 소쿠리에 담아 물기를 빼주세요. 청경채가 큰 것은 줄기, 이파리 부분을 분리해서 잘라 주세요. 난 작아서 그대로 사용했어요.
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STEP 3/8청경채 이파리 부분에 감자 전분 1 작은 술을 뿌려 주세요.
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STEP 4/8불을 켜지 않은 팬에 식용유를 두르고, 편썬 마늘과 자른 베트남 고추를 넣어 볶아 주세요.편썬 마늘5g, 자른 베트남 고추 2개*불을 켜지 않은 프라이팬에 기름을 두릅니다.
*맵기는 조절하시면 좋을 것 같아요. 우리 집 베트남 고추는 그다지 맵지 않아 레시피보다 많이 넣었어요 ㅎㅎ
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STEP 5/8마늘향이 올라오면, 굴 소스 1과 1/2 큰 술, 청주 1 큰 술을 넣어 볶다가 물 2 큰 술, 청경채를 넣어 볶아줍니다.중불청경채가 굵으면 잘라 놓은 줄기부터 먼저 볶습니다.
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STEP 6/8줄기가 살짝 익으면 청경채 이파리를 넣고 약불로 줄인 뒤 설탕 약간, 참기름 1 작은 술, 식초 1 큰 술을 넣어 볶아줍니다.식초를 넣어 주면 청경채의 풋내와 잡내가 싹 사라집니다.
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STEP 7/8깨소금 1 큰 술을 뿌려주니 마무리하면 청경채 볶음이 완성됩니다.
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STEP 8/8아삭하게 볶아진 청경채 볶음을 그릇에 담아냅니다.
- 청경채의 영양성분은 칼륨이 많고 100g당 18kcal입니다. 청경채는 중국요리에 자주 사용되는 채소로, 기름에 볶거나 물에 데치는 아삭한 식감을 살리는 조리법이 많이 사용되며, 샤브샤브에도 많이 사용되기도 합니다.
1. 불을 켜지 않은 팬에 식용유를 두릅니다.
2. 크기가 큰 청경채는 줄기와 이파리 부분을 분리해서 잘라 줄기부터 볶아 주세요.
3. 식초를 넣어 주면 청경채의 풋내와 잡내가 사라집니다.
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