숙주나물 무침
숙주나물은 녹두의 싹을 틔워 기른 것으로 녹두보다 훨씬 많은 영양성분을 가지고 있어요. 녹두가 발아하면서 비타민 A는 두 배, 비타민 B는 30배, 비타민 C는 40배나 증가하고 전체의 96%가 수분일 만큼 열량은 낮고 섬유질은 풍부해서 다이어트 식품으로도 제격이에요. 이런 숙주나물을 자주 많이 먹으면 우리 몸에 도움이 되겠죠!!!!!!!!
4인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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1봉
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실파 또는 쪽파 가능
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또는 조미료 약간
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조리도구
조리순서
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STEP 1/11숙주나물 한 봉지를 차가운 물에 깨끗이 씻어주세요. 연두색으로 보이는 것이 녹두 껍질이니 잘 씻어주세요.
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STEP 2/11씻은 숙주나물은 체에 밭쳐 잠시 놓아두고 냄비에 숙주나물이 잠길 정도의 물을 받아 끓여주세요.
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STEP 3/11
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STEP 4/11물이 팔팔 끓으면 씻어놓은 숙주를 데쳐주세요.
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STEP 5/11끓는 물에 넣은 숙주는 1분 이내로 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 숙주나물을 무쳤을 때 아삭한 식감이 없어지고 질깃한 식감이 생겨요.
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STEP 6/11데친 숙주는 흐르는 찬물에 재빨리 헹구어 주세요.
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STEP 7/11찬물에 헹군 숙주나물을 체에 밭쳐 잠시 물기를 빼 주세요.
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STEP 8/11나물을 무칠 수 있는 넓은 볼에 데친 숙주나물을 넣어주세요. 물기를 살짝 걷어내는 정도는 괜찮지만 너무 꼭 짜서 사용하는 것은 추천드리지 않아요. 나물을 무쳤을 때 살짝 촉촉한 수분감이 있어야 더 맛있는 나물 무침이 돼요.
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STEP 9/11나물을 무칠 양념인 다진 마늘, 대파(쪽파, 실파), 소금, 참치 액(또는 조미료 약간), 참기름, 통깨를 넣고 조물조물 무쳐주세요.
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STEP 10/11손에 살짝 힘을 주어서 조물조물 무쳐야 양념이 나물 속으로 잘 배어들어가요. 마지막으로 간을 본 후 식성에 맞게 조절해서 마무리해 주세요.
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STEP 11/11숙주나물 무침이 완성되었어요. 아삭한 식감이 살아있고 촉촉한 수분감이 더해져서 정말 맛있는 숙주나물 무침이에요.
- 숙주나물의 아삭한 식감을 살리기 위해서 데치는 시간은 1분을 넘지않도록 하세요. 촉촉한 수분감이 있도록 데친 숙주나물을 꼭 짜지 말고 살짝 눌러준다는 느낌으로 물기를 걷어서 사용해 주세요.
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