편스토랑 이상우 당근김치
고려인 당근김치를 한식버전으로
만든 이상우 당근김치입니다.고려
인들이 고기랑 곁들여 먹는 김치라
고해요.새콤매콤 아삭아삭한 식감
이 좋아 바로 먹어도 맛있답니다.
6인분 이상 
60분 이내 
초급 재료
- 주재료
- 당근 6개, 꽃소금(절임용) 2T
- 양념 및 소스재료
- 고춧가루 5T, 다진마늘 2T, 설탕 2T, 홍게맛액젓 3T, 식초 3T, 쪽파 약간
조리순서
-
STEP 1/7세척한 당근 6개는 채
칼로 얇게 썰어줍니다.
-
STEP 2/7당근채에 꽃소금2T
을 넣고 버무려 30분
간 절여줍니다.
-
STEP 3/730분 뒤 절인 당근채를
채반에 덜어서 물기를 꾹
꾹 누르면서 짜줍니다.물
이 빠지면서 당근의 식감
이 꼬들꼬들해져요.(탈수
기 활용)
-
STEP 4/7볼에 홍게맛액젓3T,고춧
가루5T,식초3T,설탕2T,
다진마늘2T 넣고 섞어 당
근김치 양념을 만들어줍니다.
-
STEP 5/7쪽파는 적당한
길이로 썰어줍니다.
-
STEP 6/7볼에 물기를 짠 당근채,
김치양념과 쪽파를 넣고
잘 버무려줍니다.
-
STEP 7/7접시에 담으면 이상우
당근김치 완성!
- 당근의 물기를 제대로 짜지
않으면 당근김치가 축축해
져서 맛이 없어요.
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