LA갈비 만들기 LA갈비 재는법 갈비 양념장
친정 엄마께서 명절마다 해주시던 LA갈비. 얼마 전 시아버지 몸 보신 시켜드려야 할 일이 생겨 어떤 음식을 만들어 드릴까 고민하다 늘 맛있게 드셔 주셨던 LA갈비가 생각나 오랜만에 만들어보기로 했어요 :)
6인분 이상 
2시간 이상 
중급 
재료
- 재료
-
-
설탕물 /갈비가 잠길 만큼
-
350g
조리도구
노하우
조리순서
-
STEP 1/15먼저 설탕물을 만들어 LA갈비의 핏물을 빼주는데요. 널찍한 통(저는 김치통을 이용)에 갈비가 잠길 만큼 물을 부어주고 설탕을 넉넉히 부어줍니다.설탕물먹었을 때 단 맛이 느껴질 정도로 설탕을 넣어야 해서 꽤 많이 들어갑니다 ㅎㅎ 설탕이 잘 녹도록 스푼으로 휘휘 저어줍니다.
-
STEP 2/15완성된 설탕물에 LA갈비를 넣고 30분 동안 핏물이 빠지도록 기다려줍니다.LA갈비 2.5kg
-
STEP 3/1530분 후 이렇게 핏물이 나오는데요.맹물에 1시간 이상 담가놔도 좋지만, 설탕물 이용하면 시간도 단축될뿐더러 고기에 단맛이 스며들어 좋아요.
-
STEP 4/15핏물을 빼는 동안 LA갈비 양념장을 만들 건데요. 먼저 믹서기에 깍뚝 썬 양파 1개(저는 양파 알이 작아서 2개 사용)와 마늘 20알,양파 1개(저는 양파 알이 작아서 2개 사용), 마늘 20알
-
STEP 5/15통조림 파인애플 6조각, 맛술 1컵을 넣고 갈아주어요.통조림 파인애플 6조각, 맛술 1컵파인애플은 키위로 대체 가능한데요. 생과일도 좋지만 파인애플 통조림이 구하기도 쉽고 계량도 편리해서 좋더라고요. 파인애플과 키위 모두 고기의 연육 작용을 돕기 위한 재료라 너무 많이 넣으면 고기가 흐물흐물해질 수 있어 양 조절이 관건!!
-
STEP 6/15
-
STEP 7/15물엿 1컵, 흑설탕 1컵, 참기름 4T, 후춧가루 2t, 대파 1컵, 물 1L 넣고 잘 섞어주면 LA갈비 양념장 완성입니다 :)물엿 1컵, 흑설탕 1컵, 참기름 4T, 후춧가루 2t, 대파 1컵, 물 1L
-
STEP 8/15
-
STEP 9/15이제 모든 재료 준비는 끝났고 통에 갈비와 양념장을 담아주기만 하면 되는데요.
-
STEP 10/15
-
STEP 11/15마지막엔 남은 양념장 콸콸콸~~
-
STEP 12/15냉장고에서 반나절 이상 숙성시켜주면
-
STEP 13/15요렇게 돼요! 고기에 밤새 양념장이 잘 벤 듯한 색깔이죠.
-
STEP 14/15
-
STEP 15/15고기가 어느 정도 익었을 때 한 입 크기로 자른 후 약불로 줄여 양념장에 졸여주세요.
약불슴슴하면 맛있는 LA갈비가 아니잖아요. 고기가 익었다고 불에서 내리면 안 되고요. 달콤 짭짤한 양념장이 고기에 스며들도록!! 소스가 타기 직전까지 약불에서 비벼주듯 졸여주어야 맛있는 LA갈비가 완성됩니다.
- 살짝 양념이 탈랑말랑할 때까지 구워주시면 더 맛있어요 :)
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,