얼갈이 소고기국
소갈비를 푹 끓여 낸 육수에 된장을 풀어 끓인 얼갈이 소고기국입니다. 구수한 된장 맛이 얼갈이와도 참 잘 어울리는데요. 소갈비 대신 국거리용 소고기와 사골 육수를 사용하셔도 되세요.
6인분 이상 
60분 이내 
중급 
조리도구
- 볼
- 냄비
- 믹싱볼
- 채반
- 밧드
- 도마
- 조리용나이프
- 접시
- 국자
- 뚝배기
조리순서
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STEP 1/13데친 얼갈이에 된장 2큰술을 넣어 주세요.
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STEP 2/13조물조물하여 얼갈이에 밑간을 해 놓습니다.
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STEP 3/13
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STEP 4/13
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STEP 5/13
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STEP 6/13냄비에 소갈비 육수를 부어 주세요.
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STEP 7/13육수가 끓어오르면 소갈비살을 넣어 주세요.
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STEP 8/13육수가 끓어오르면 얼갈이와 된장 2큰술을 풀고 한 번 더 끓여 주세요.
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STEP 9/13중간중간 떠오르는 거품은 수저로 걷어 주세요.
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STEP 10/13국이 다시 끓어오르면 대파 청양고추 양파를 넣어 주세요.
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STEP 11/13참치 액젓 1 큰술과 다진 마늘 2큰술을 넣어 주세요.
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STEP 12/13얼갈이가 충분히 무르도록 중불에서 5 ~10분간 더 끓여 준 후 홍고추를 넣고 부족한 간은 소금으로 맞춰 주세요.
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STEP 13/13
- 1. 육수만 따로 냉장실에서 차게 식혀 지방은 걷어 주셔도 좋아요.
2. 된장은 집집마다 염도가 다르기 때문에 간을 봐가며 양을 조절해 주세요.
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