바질페스토 만들기 보관법 직접 키운 바질요리
항상 키워서 바질을 이용해 토마토 카프레제를 자주 만들어 먹곤 하는데요 이번에 바질을 조금 잘라보는데 잎이 커다랗게 잘 자라서 얼른 조금 다서 바질페스토만들기 했어요 바질페스토만들기 잣을 이용하여 바질페스토 만들어 놓으면 얼마나 고소하고 맛있는지요 마침 냉동실에 잣도 있고 치즈도 있고 완전히 홈메이드 바질 페스토가 완성되었네요 바질 페스토 좋아하기에 가끔 한 번씩 만들곤 하는데요 바질 페스토 좋아하시면 한 번쯤 만들어 보시는 것도 좋을 것 같아요 만드는 방법은 너무 쉽지만 잣이 생각보다 가격이 조금 비싼 편이라 재료 준비하는 게 조금 힘들긴 할 것 같아요 잣이 없을 경우 호두 아몬드 캐슈넛등으로 대체 가능하고요 치즈도 파마산 치즈가루 사용하면 되니까 기회 되면 한번 만들어 보시는 것도 좋을 것 같아요
6인분 이상 
20분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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8스푼
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파마산 치즈가루
조리순서
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STEP 1/10바질은 다양한 증상을 완화하고 치료하는 용도로 써왔다고 합니다 고대 이집트에서는 뱀이나 전갈의 독을 해독하는 데 사용했고 고대 로마에서는 두통 등의 증상을 완화하는 데 사용했으며 해열과 강장 등 다양한 용도로 사용했다고 합니다 바질 페스토는 이탈리아 제노바에서 유래한 소스로 바질 향에 잣의 고소함이 더해져 빵에 발라먹거나 샌드위치 소스로 샐러드드레싱은 물론 파스타 소스로 활용이 가능하지요
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STEP 2/10항상 베란다에 바질을 심어놓고 조금씩 잘라서 먹고 있는데 이번에는 바질 페스토를 만들었어요 만들기 어렵지 않고 잣을 살짝 볶는 것 빼고는 불 없이 만들 수 있는 바질 페스토 만들기 지금부터 시작해 보실까요 베란다에서 키우고 있는 바질 화분입니다 모두 잘랐기에 며칠 전 또 씨앗을 조금 뿌려 놓았는데 벌써 싹이 조금씩 나오기 시작하네요 바질 잎 조금 따서 만든 바질 페스토 향도 좋고 맛도 있어요
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STEP 3/10바질 잎은 식초를 1스푼 넣고 잠시 담갔다가 씻어 건져 물기를 뺀 다음 남은 물기는 키친타월로 살살 눌러가며 닦아줍니다
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STEP 4/10바질은 물기 없이 준비하고 잣은 냉동실에 있던 거라 볶아서 사용해야 합니다 파마산 치즈가루도 준비했어요
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STEP 5/10잣은 기름 없이 팬에 볶아서 펼쳐 식혀줍니다
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STEP 6/10믹서기에 바질 잎과 통마늘 3쪽 볶아서 식혀놓은 잣을 넣어줍니다
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STEP 7/10올리브오일 10스푼(1/2컵)을 넣고 소금은 두 꼬집 넣고 파마산 치즈가루 넣고 갈아줍니다
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STEP 8/10그릇에 담아놓고 바질 잎 한 개 올려놓았어요 바질 요리 완성이 되면 열탕소독한 병에 담고 공기와 접촉하지 않게 윗면에 올리브오일을 부어줍니다
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STEP 9/10바질 페스토는 양이 많을 경우 한번 먹을 수 있는 양 만큼씩 소분하거나 지퍼백에 얇게 펴서 냉동 보관하면 먹을 때도 똑똑 잘라서 해동도 쉽고 색도 변하지 않고 오래 보관할 수 있어요
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STEP 10/10바질페스토 만들어 놓아서 오늘은 빵을 사다가 먹을까 아니면 파스타를 만들까 고민 중인데요 만들기 어렵지 않고 불을 사용 안 해도 되기에 만들어 보시면 좋을 것 같아요 맛있게 만들어 드세요~!~
- 밥숟가락 1스푼=10ml/수북하게 1스푼=15ml/계량컵=200ml
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