편스토랑 이찬원 대패 미나리전 만들기
편스토랑 이찬원님 레시피로 대패 미나리전 만들었어요
2인분 
15분 이내 
초급 
재료
- 재료
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대패삼겹살 구울때
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대패삼겹살 구울때
조리순서
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STEP 1/11미나리 한 봉지를 사왔어요. 봄엔 부드럽고 연한데 지금은 줄기 부분이 살짝 억세네요.
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STEP 2/11상하거나 누런 잎은 떼 주고 식초 1 큰 술을 푼 물에 5 분 정도 담갔다가 씻어 줍니다.
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STEP 3/11뿌리 쪽 억센 부분은 1cm 폭으로 작게 잘라주고 연한 잎은 3,4 cm 길이로 잘라 줍니다. 지금은 아무래도 봄 보다는 미나리가 억센 철이라서 너무 길게 썰면 먹기가 불편하더라고요.
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STEP 4/11냉동 대패 삼겹살은 한 잎 크기로 잘라주세요. 그래야 굽기도 편하고 먹기도 편하겠지요. 이찬원 님은 자르지 않고 그냥 구웠는데요. 그냥 구워도 되고 저처럼 이렇게 잘라서 구워도 됩니다.
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STEP 5/11홍고추 2개는 작게 썰어줍니다.
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STEP 6/11부침가루 5 큰 술 물 4 큰 술 계란 1 개를 넣고 골고루 섞어 반죽물을 만들어 줍니다. 저는 미나리와 대패 삼겹살 양이 적어서 원 레시피 보다 줄였는데요. 미나리와 대패삼겹살 양에 따라 반죽 양도 가감하세요.이찬원 님은 미나리 위에 바로 부침가루 물 계란을 넣고 섞었고 저는 뭉칠 것 같아서 반죽물을 따로 만든 다음 섞을 거랍니다. 미나리 위에 바로 넣고 섞어도 됩니다.
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STEP 7/11만들어 놓은 반죽물에 미나리와 홍고추를 넣고 골고루 섞어줍니다.
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STEP 8/11팬에 자른 대패삼겹살을 넣고 소금과 후춧가루를 뿌려 구워준 다음 고기를 가운데로 모아주세요.
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STEP 9/11구운 대패삼겹살 위에 반죽한 미나리를 올려 펴 줍니다.
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STEP 10/11앞뒤 뒤집어가며 노릇하게 구워 주세요. 가운데로 모았던 대패삼겹살이 미나리를 올리면서 움직였더니 여기저기 흩어졌는데요~ 그래도 맛있네요~^^
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STEP 11/11대패삼겹살과 미나리로 만든 대패미나리전입니다.
- 가을 미나리는 조금 억세기 때문에 조금 잘게 썰어서 부쳐줍니다
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