라구 소스 만들기 라자냐 만드는 법 볼로네제 소스 라구 레시피 끓이는 방법
이탈리아 라구소스는
다진 소고기, 토마토, 와인, 채소 등을
오랫동안 천천히 끓여 만든 소스로
볼로네제라고도 불립니다
한국의 김치가 집집마다 맛이 다르듯
이탈리아에서는 가정마다 라구 소스의 레시피가
다르다고 해요
라구 소스와 함께 라자냐도 만들어 볼게요
4인분 
2시간 이상 
중급 
재료
- 다진 소고기 200g , 토마토소스 2/3병 , 양파 1/2개 , 당근 1/5개 , 다진마늘 1T , 샐러리 한줄기 , 설탕 1T , 레드와인 1컵 , 후추 파슬리 약간 , 월계수잎 2장 , 버터 조금 , 물 100ml
- [라자냐 만들기]
- 라자냐 면 6장 , 라구 소스 , 베샤멜소스 , 모짜렐라치즈
조리순서
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STEP 1/10팬에 올리브유 조금 두른 후
소고기를 볶아주세요
이때 설탕 1T도 넣어주세요
*저는 레드와인 대신 화이트 와인을 사용해서
설탕은 넣지 않았어요
-
STEP 2/10고기가 반 정도 익으면
레드와인 1컵을 부어주세요
저는 레드 없어서 화이트로 넣었는데요
웬만하면 레드로, 드라이한 와인으로 넣어주세요
저는 잡내 날리려고 화이트라도 사용했습니다
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STEP 3/10중불로 볶아주세요
잡내도 날아가고
감칠맛이 올라갑니다
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STEP 4/10수분이 날아가면
야채를 넣어주세요
.모두 다져서 넣어주세요
당근, 샐러리 없어서 과감하게 생략 ㅎㅎㅎ
양파 1/2개 당근 1/5개 다진 마늘 1T 샐러리 한줄기 
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STEP 5/10한번 섞어 살짝 볶아 준 후
넣어 주세요
토마토소스 2/3병 후추 약간 파슬리 약간 허브 믹스 약간 월계수잎 2장 버터 조금 물 100ml
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STEP 6/10잘 섞어준 후
걸쭉해질 때까지 푹 졸여주세요
약불로 타지 않게 중간중간 잘 저어주면서 해주세요
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STEP 7/10수분이 날아가고 걸쭉한 상태가 되면 완성입니다
소분해서 냉동, 냉장 보관하여 드시면 됩니다
아무래도 냉장은 빠른 시일 내로 드시는 게
제일 좋을 것 같아요
4일 정도까지는 괜찮은 것 같아요
파스타면만 삶아서
소스 넣고 살짝만 볶아 드셔도 되구요
빵에 얹어 먹어도 맛있어요
.이렇게 만든 라구소스로
라자냐를 만들어 보았어요
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STEP 8/10바닥에 소스 조금 깔아 준 후
면 > 라구 소스 >
-
STEP 9/10모짜렐라치즈
순으로 반복해 주세요.
베샤멜 소스를 넣으신다면 면과 라구 소스 사이에 넣으시면 됩니다.
저는 베샤멜소스는 생략했습니다.
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STEP 10/10마지막에는 모짜렐라 치즈 듬뿍 얹어주세요
.예열된 오븐에 180도 15분 구워주세요
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