쪽파김치/파김치 레시피
텃밭에 수확한 쪽파로 알싸하고
시원한 맛의 쪽파김치를 담았어
요.쪽파김치는 어떤 요리와도 잘
어울립니다.대파김치도 동일 레
시피로 가능합니다.
6인분 이상 
60분 이내 
초급 재료
- 주재료
- 깐쪽파 600g, 멸치액젓 1/2컵, 찹쌀풀 재료:, 찹쌀가루 1+1/2T, 멸치 다시육수 1컵
- 양념 및 소스재료
- 고춧가루 7T, 매실청 1T, 설탕 1T, 다진마늘 1T
조리순서
-
STEP 1/11찹쌀가루1+1/2T,멸치 다시
육수1컵을 잘 풀어준 후 냄비
에 넣고 중불에서 저어가며 풀
고 기포가 올라오면서 농도가
나면 불을 끄고 식혀줍니다.
-
STEP 2/11쪽파는 다듬어 깨끗히 씻고
뿌리가 아래로 향하게 채에
받쳐 물기를 빼줍니다.
-
STEP 3/11큰볼에 쪽파를 세워서 담고
뿌리 쪽에 액젓1/2컵을 부
어 15분 정도 절여줍니다.
-
STEP 4/1115분 후 쪽파를 눕혀서
15분 더 절입니다.5분씩
위,아래 뒤집어가며 엉키
지않게 절여줍니다.
-
STEP 5/11절인 쪽파를 체에 받쳐
건져줍니다.남은 액젓물
은 버리지 않고 사용합니다.
-
STEP 6/11남은 액젓물에 식힌 찹쌀
풀과 고춧가루7T,매실청1T,
설탕1T,다진마늘1T를 넣고
골고루 섞어 김치 양념을
만들어줍니다.
-
STEP 7/11쪽파에 김치양념을 뿌리
쪽부터
-
STEP 8/11앞쪽으로 고루 펴 발라줍니다.
-
STEP 9/11한 번 먹을 양을 쥐고 잎
으로 돌돌 말아서 김치통에
담아 주거나
-
STEP 10/11나란히 담아서 공기가 빠지
도록 손으로 꾹꾹 눌러줍니다.
한나절 실온에 두었다가
냉장보관합니다.
-
STEP 11/11빛깔 곱고 알싸하고 시원
한 맛의 쪽파김치완성!
- 멸치액젓대신 까나리액젓 가능
매실청 없으면 설탕 1T 추가
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