녹진한 홍새우 감바스 만드는 법
자연산 새우를 이용하여 감바스를 만드는데, 좀더 깊은 새우 풍미를 높이기 위해서
새우머리를 포함하여 만든 녹진한 감바스 레시피 입니다
3인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- [주재료]
- 홍새우 250 g
- [부재료]
- 올리브유 120 ml , 통마늘 20 개 , 페페론치노 7 개 , 소금 1/4 T
- [부재료(밑간)]
- 맛술 1 T , 소금 1/4 T , 후추 1 꼬집
조리순서
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STEP 1/6홍새우 250g 찬물에 씻어 채반에 물기를 제거하고 키친타올을 이용하여 한번더 물기를 제거한다
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STEP 2/6통마늘 20개(편마늘 10개/ 으깬마늘 10개), 페페론치노 7개를 준비한다
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STEP 3/6홍새우에 맛술1T, 소금1/4T, 후추 1꼬집을 넣고 섞은 후
20~30분간 절여준다
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STEP 4/6팬에 올리브유(퓨어) 120ml 넣고 가열되면 마늘과 페페론치노를 넣고 튀겨주 듯 가열한다. 이때, 소금 1/4T 넣어
올리브유에 간을 해줍니다마늘은 튀겨주듯 갈색 빛이 날때까지 가열해야 한다
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STEP 5/6홍새우 머리를 먼저 넣어 5분정도 충분히 익혀줍니다
새우머리 내장 녹진함을 최대한 기름에 녹여냅니다
다음 절여놓은 홍새우살을 넣고 2~3분 짧은 시간에
홍새우가 색이 변해 익으면 바로 불을 끕니다홍새우 많이 익히면 홍새우가 줄고 딱딱해지니 색이 변하면서 익으면 바로 가열을 중단한다
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STEP 6/6홍새우 감바스 완성입니다
- 홍새우 감바스 만들때, 밑간을 먼저 해줌으로써 감바스에 완성도를 높여 줍니다
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