토마토 오이 흑미 샐러드 w. 올리브유 드레싱
샐러드 카페에서 주문해서 먹는 메뉴에 흑미가 들어있거든요. 쫀득하면서도 구수한 맛이 좋았던 기억에 오이 토마토 샐러드에 흑미를 넣어봤어요. 상큼 고소한 올리브유 드레싱을 곁들여서 건강함이 가득 느껴지는 맛이랍니다. 오이, 토마토, 흑미, 허브의 풍미와 식감이 다양하게 느껴져서 먹는 재미가 있어요. 영양까지 챙길 수 있는 다이어트 샐러드 메뉴로도 좋고 비쥬얼이 알록달록 예뻐서 와인안주나 손님초대음식으로도 좋아요. 냉장고에 보관해두고 차갑게 먹어도 맛있는 샐러드 랍니다.
2인분 
60분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/9흑미는 간편하게 밥솥에 익혀줬어요. 평소 밥 짓는 물의 80% 정도만 넣고 백미 모드로 취사했어요. 샐러드에 넣을 때는 너무 푹 익히면 맛과 식감이 덜하더라고요. 찰흑미는 끈적이는 찰기가 강해서 샐러드에는 잘 어울리지 않는 것 같아요. 일반 흑미를 사용해주세요.
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STEP 2/9익은 흑미밥은 펼쳐서 열기를 한 김 식혀줍니다. 한 입 먹어봤는데 처음은 달큰하면서 쫀득하고 끝맛은 살짝 씁쓰름해서 맛있더라고요. 샐러드 맛집에서는 흑미를 항상 조금 넣어줘서 아쉬웠는데 집에서는 듬뿍 먹어봅니다. ㅎㅎ
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STEP 3/9
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STEP 4/9오늘 만드는 흑미 오이 토마토 샐러드 드레싱에는 화이트 발사믹 식초를 꼭 넣는걸 추천해요. 일반 식초와 레몬즙만 넣어도 상큼한 맛은 좋은데 풍미가 약하거든요. 화이트 발사믹 식초가 없다면 레몬즙이라도 꼭 넣어주세요! 신맛, 단맛, 짠맛은 제가 올린 레시피 양은 참고만 하시고 입맛에 맞게 양을 조절하면 됩니다. ^^생 마늘의 풍미를 싫어하는 분들은 양을 줄여주세요.
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STEP 5/9저는 방울토마토와 스낵오이를 사용했는데 큰 토마토나 일반 오이도 상관없어요.
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STEP 6/9오이와 토마토는 씨를 제거해서 사용해요. 둘 다 씨가 있는 재료라서 섞다 보면 샐러드가 지저분해지기도 하고 수분이 많이 생기거든요. 오이는 티스푼으로 씨부분을 파면 제거하기 편해요.
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STEP 7/9병아리콩 통조림이 있어서 넣었는데 없다면 생략해도 됩니다. 렌틸콩, 퀴노아 등 다른 잡곡을 넣어도 잘 어울려요. 오이와 토마토는 손가락 한 마디 정도의 길이로 썰어주고 양파는 좀 더 작게 썰어서 준비했어요.적양파가 있다면 넣어보세요. 알싸한 맛이 적고 달큰해서 샐러드와 더 잘 어울려요.
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STEP 8/9샐러드 재료와 올리브유 소스를 넣어서 섞어주기만 하면 됩니다. 숟가락으로 쓱쓱 섞어주면 됩니다. 흑미 오이 토마토 샐러드는 냉장 보관해서 차갑게 먹어도 맛있어요. 저는 만들 때 많이 만들어두고 2~3일 먹습니다.
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STEP 9/9샐러드의 풍미를 더 살리고 싶다면 허브 딜이나 파슬리를 함께 드셔 보세요. 그릇에 샐러드를 담고 허브를 올려주면 비쥬얼도 예쁘고 풍미도 확 살려요.
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